说起吃肉，其实我们身边很多人都是只吃牛肉的，其实牛肉在肉类中也算得上是上品了。通常大家吃牛肉都喜欢干烧，或者炖土豆牛腩，今天就来给大家介绍一下牛肉汤怎么炖？做牛肉汤有哪些需要注意的事情，下面一起来看看。
一、牛肉汤怎么炖
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
二、炖牛肉诀窍
1.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
3.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
5.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
6.在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
三、牛肉的做法
1.做法一
(1) 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
(2) 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
(3) 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
(4) 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
(5) 到汁浓肉烂关掉火即成。
2.做法二
(1) 牛肉洗净，切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末，大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半
(2) 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
(3) 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。
牛肉汤怎么炖，以上为大家介绍了牛肉汤的做法，然后还给大家介绍了一些炖牛肉的秘诀，炖牛肉适合用热水，步骤还挺复杂，大家记住了吗？然后下面还为大家介绍了几种牛肉的做法，喜欢吃牛肉的朋友可以自己在家里试试看哦
