大米其实是个非常不错的食物,吃米养人,它能助我们恢复身体机能、促进血液流通、缓解身体不适等等,总之吃了它是一定没有坏处的,那它到底有什么神奇的地方呢,为什么人们都喜欢吃它呢,它对人体有什么更多的益处呢?那就让一起来看看吧!
大米发黄还能吃吗,这种大米千万不要吃。
一、大米发黄的原因
1、大米有两种发黄现象,其一是购买时候是白色,晶莹剔透的,但过一段时间之后变黄、结团、甚至生虫。造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存,大米本身或环境水分高,在酶类的作用下发热,继而导致霉菌的繁殖,如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。
2、另一种是购买时候,发现大米中夹带一些黄色米粒,甚至农家收获的大米中,会大量出现黄色米粒。这种米称为黄粒米,一般是大米还是稻谷时,未及时脱粒、存储不当、存储过久或者稻谷收割后未及时暴晒造成。
二、米发黄还能吃吗
1、因为储存不当出现的黄色大米是不宜食用的。三种导致大米变黄的霉菌,有毒代谢产物为黄曲霉毒,对人体有毒。中毒症状表现为发热、呕吐、头晕、没有食欲,同时对肝脏有害,诱发肝癌、肝脏肿大、肝功异常等。
2、而黄粒米通常是不带有毒物质的,不容易引起食物中毒,只是大米的品质差,营养价值也降低,色、香、味均会受到影响,却可以正常食用。但是,如同其他大米一样,容易因为保存不但,而发生霉变,并且不容易被发现。另外,因为黄粒米影响大米的外观、品种与销售,所以有关规定中,黄粒米的含量是不能超过1%的。
三、大米如何正确保存
大米的保存受到地域与环境的影响,一般南方天气湿度大,大米保存时间短,夏季存放不宜超过3个月,冬季可适当延长时间。北方,可存放3-6个月。而关于辨别大米,无外乎看颜色、闻味道以及煮米饭品尝。
四、大米如何吃才更营养呢
1、减少淘米次数。维生素B在谷物的皮肤中存在较多,大米通常属于精粮的一种,经过多次去皮,如果过分淘洗,维生素B流失严重。尽量添加粗粮。
2、从稻谷到大米,要经过数十道程序,造成大米中膳食纤维缺乏,易便秘、提高餐后血糖。可添加豆类、玉米、红薯等粗粮。
3、糙米比精米营养更“贵”。糙米虽然与精米热量上区别小,但膳食纤维、矿物质、维生素更丰富,并且更“耐饿”,延缓餐后血糖与防便秘。
4、少吃捞饭。捞饭容易导致大米中蛋白质、维生素B族、矿物质流失,降低营养含量。
大米发黄还能吃吗,其实也要看情况而定了,不同的储存条件发黄出来的大米千差万别,但是总而言之呢发黄了的米最好别吃,别看它能焕发出迷人的颜色,却是不好的,人吃了身体是会不舒服的,所以找到正确吃大米的方法和时机其实是很关键,小伙伴们如果家里放了一些没有变质的大米要尽快食用哦!