众所周知，土豆是个家喻户家而且家家户户每天几乎都在吃的食物，从古至今都一直非常受欢迎，它那特殊的味道其实已经深深印刻到我们的骨子里了，其口味非常甜美，家里面做土豆其实也不复杂，那到底土豆发黑了能不能吃呢，让我们一起看看！
土豆变黑了能吃吗，一起了解一下！
一、土豆变黑了能吃吗
切开的土豆短时间内变黑还是可以吃的。 土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑，土豆种还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。但是这种变化不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。
二、怎么防止切开的土豆变黑
用水浸泡 切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。土豆丝浸泡在水里，会避免与空气中的氧气直接接触，产生表面变黑的现象。水中虽然也含有氧气，但那是及其少量的，对土豆丝的颜色造成不了影响。保鲜膜包裹 用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。
三、吃土豆的注意事项
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。土豆必定要蒸熟煮透，薯类中淀粉的细胞膜不经高温破损，人体难以消化。孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
四、切好的土豆丝怎么保存不变黑
人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。如果是夏天,要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽.只是泡过后营养损失较大,泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一下,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题。
土豆变黑了能吃吗，其实要看黑到什么程度了，土豆如果发黑了短时间内是可以吃的，但是能不吃最好别吃，最好是把外面一层刚刚发黑的一点切掉，这样土豆里面的白色才回凸显出来，焕发出迷人的颜色，找到正确吃土豆的方法其实是不难的，想伙伴们如果家里放了一些土豆要尽快食用哦！
