鸭肉，是人们经常食用的肉类，属于白肉的一种。在中医的角度看，鸭肉具有滋阴、润燥的功效，很多人都在夏天的时候经常用鸭肉来炖冬瓜，既消暑，又滋阴，是炎炎夏日的好选择。那么，鸭肉怎么炖呢？炖鸭肉要注意什么呢？
鸭肉怎么炖
1、做法一
将鸭子斩成块，装盘待用;烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头;水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟;将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化;下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油;鸭放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟;
2、做法二
苦瓜去籽，切小条，用盐腌上几分钟(这样下锅翻炒几下就可以，可以保持苦瓜的爽脆感)鸭肉切丝，用黄酒腌一会姜和红辣椒切丝，甜面酱用水泄开锅热后不用倒油，放入鸭肉煸炒，待鸭肉的油份出来后，而且肉质煸干时即可锅内留底油，放入姜丝和红辣椒丝，炒出香味后放入鸭肉，倒入甜面酱煸炒苦瓜用盐腌过后会有水分，挤掉水分，放入锅中翻炒几下即可(如果喜欢苦瓜熟一些的，可以多炒一会)
3、做法三
首先我们要把鸭肉清洗干净，然后把鸭肉砍成块状。将鸭肉倒入锅中，放几片生姜进去。倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了，用火煮开。锅一开将油沫一撇,放入萝卜。将火调小，改小火盖盖炖，炖至萝卜软烂,在起锅的时候前放入盐调味即可。
4、做法四
鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅
以上就是小编为大家介绍鸭肉怎么炖的方法。其实，鸭肉的口感是非常好的，鸭肉不但好吃，而且对人体的健康有很多的好处，其肉里面含有丰富的人体所需的微量元素，加上鸭肉配合其他食材一起炖，不但美味，而且功效是事半功倍的。
