银耳汤相信大家知道得最多的就是银耳莲子汤了吧，在夏季，人没有什么食欲的时候来一碗清淡的银耳莲子汤是很好的啊。那么怎么炖银耳汤，炖银耳汤有哪些需要注意的呢？下面为大家介绍几款银耳炖汤的做法，教教大家做几种新式银耳炖汤法。
怎么炖银耳汤
1、做法一
首先取适量银耳干，撕成小朵，置于碗中。注意有些银耳泡发后会变很多，取量一定要适宜，不要取太多以至于浪费向碗中倒入温水，进行泡发，需要1-1.5个小时，使其充分泡发。发开后将银耳用凉水洗净。将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳。再取适量冰糖，放入炖锅中。如果想尽快吃到银耳汤，就开启快炖模式;如果不是很急，个人建议还是用慢炖模式，炖出来的银耳会更稠状。如果有需要，可以在炖的过程中，加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料，等到炖到锅中液体变成胶状，即可盛取饮食。
2、做法二
银耳，听说要选择这种淡黄色的，雪白雪白的可能是用药处理过的。先用热水泡软，剪掉头部硬梗，洗干净，掰碎，我喜欢用剪刀剪碎。添加物看各人喜好了可以加梨，更清凉，一个就很多了可以加枸杞，或者大枣，滋补又好看把银耳放进电饭锅，加够水，大枣，或者枸杞，或者梨，也一起放下去。煮开后，按保温，只保温可能要一个晚上才会烂。隔半个小时或者1个小时，再煮开一下，烂的更快，大概3--4个小时。煮好后，加冰糖，化开。
3、做法三
银耳泡好洗净，撕成小块。山药去皮洗净。切小斜块。和银耳放在一起。加水盖过材料。放入冰糖。放入红枣。加盖隔水炖2小时。取出稍凉食用。
4、做法四
将银耳泡一晚上，将其泡开。泡开后的银耳用手撕成小朵。将百合莲子洗干净备用。枸杞用凉水泡着。锅中添半锅水，开大火，将水烧开，水开后银耳,莲子,百合,冰糖一起下锅，等锅再次滚开时盖上锅盖转小火慢炖两小时。两小时后炖好的百合莲子银耳汤，把泡好的枸杞放进去就可以了。盛入碗中。
5、做法五
买来的生莲子，用清水清洗干净后，放入锅中，锅中放入1杯水，再放入大同电锅，外锅半杯水，跳起来后，闷约10分钟。白木耳清水清洗干净后放入塩水中浸泡10分钟后，再换一次塩水，再泡10分钟。然后再冲一下水，滤干水气后，把黄色的蒂头切掉。白木耳放入锅中(如果想吃细稠一点，可以切小丁，但因为我喜欢整片口感，所以我没切就直接下锅)。锅中放入约2000CC的水(约10人份)，想要多点汤的话，水可以多加一点。中大火煮滚后，盖上盖子，转中小火煮至白木耳吃起来软软的(时间约15分钟)红枣和枸杞清水冲净，然后泡水10分钟后水滤掉备用。不要泡太久，枸杞会太软。加入桂圆，红枣一起熬煮(加盖小火)约30分钟(煮约10分钟后，再加入莲子和枸杞，不然会太软)加入冰糖调味即可。
怎么炖银耳汤，以上为大家介绍了五种银耳炖汤法，有百合莲子银耳汤、枸杞莲子银耳汤，都是一些比较寻常的炖法。然后大家要注意的是，银耳大家一定不要提前泡太多，它的膨胀空间太大了，小心一下子煮不完啊。夏季来了，建议大家可以多喝一些像银耳汤之类的比较清淡的汤。
