豆角，大家都不陌生，是我们日常生活中最常吃到的一种蔬菜，豆角富含丰富的蛋白质，口感也好，深受广大群众的喜爱，豆角中的纤可以降低人体内的胆固醇，所以特别适合高血脂的人群食用，我们今天就来学习豆角怎么炖营养又美味。
一、豆角怎么炖
1、准备
主料：豆角 五花肉
辅料：葱 姜 花椒粉 老抽 酱油 植物油 食盐 料酒
2、做法
将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段。
五花肉切成2~3毫米厚的片。
将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。
顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味。
放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软。
倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。
放入热水,水量和平时炖菜一样。
中小火炖一会水量剩一半时加盐。
然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃。
二、豆角的营养价值
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
三、豆角的功效
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。营养
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
豆角怎么炖？学会了吗？豆角的蛋白质含量比别的蔬菜都要高，因此豆角被称为蔬菜中的肉类，豆角不但好吃，功效还很强大，豆角还能治疗呕吐，疗效很好，还可以加强胃肠蠕动，防止便秘，所以我在这里建议大家要多食豆角噢。
