鸡蛋是很有营养的，是一种高蛋白的食物，是每一个家庭都会选择食用的食物。当然啦，鸡蛋的做法也是成千上万种，煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炸鸡蛋，煎鸡蛋等等。在中国家家都可以把鸡蛋做的美味无比，那么也会有许多人喜欢吃鸡蛋的原汁原味，便选择生吃鸡蛋，可是生鸡蛋能吃吗？
一、生鸡蛋能吃吗
生鸡蛋最好不建议食用，因为生鸡蛋里面可能含有未被高温消杀的细菌、病毒、寄生虫等活性物质，如果擅自长期食用，可能会导致感染。此外，生鸡蛋的蛋液在打开时，容易沾到鸡蛋的外壳，造成二次感染，这样，即使是无害的蛋液也容易被带入细菌，造成对健康的威胁。还有一些人肠胃本来就不好，消化能力也比较低下，如果一味为了某种目的吃生鸡蛋的话，会造成上吐下泻的悲剧。小孩、孕妇、病人等更不能吃生鸡蛋，会严重影响身体的健康成长，造成追悔莫及的后果。
生鸡蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收;同时，生鸡蛋呈液态，在胃肠道停留时间也较短，因此生吃鸡蛋不易消化吸收。鸡蛋煮熟以后，则会破坏原本的抗胰蛋白酶，同时改变蛋液的结构，使其95%的蛋白质能被人体消化吸收。
大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质一部分可排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，加重肝脏负担。
二、谨慎吃生鸡蛋
生鸡蛋是可以吃的，就跟生的鱼肉牛肉甚至猪肉都可以吃，只是作为没经过热加工的食物，微生物和细菌肯定是有的，生肉类里面会有绦虫、弓形虫等东西是可以感染人体的，而生鸡蛋由于有鸡蛋壳的保护，起到一定隔离作用，所以相对的安全一点，只是不代表肯定安全。
对于有些吃生鸡蛋的人来说，没事就是没事，有事可能也想不到鸡蛋上头，因为吃了生鸡蛋大约最多就是肠胃炎拉肚子什么的。至于生鸡蛋营养是不是比熟鸡蛋好，其实蛋白质方面熟的是比生的好吸收的，有些营养物质也是熟了以后好消化好吸收。从个人感觉来说，生蛋清不好吃，粘乎乎的。但是蛋黄稍好。而蛋黄也是营养最丰富的部分，如果鸡蛋放置时间长了，蛋黄滋生的细菌可能会很多。
生鸡蛋能吃吗？答案是两面的，其实也是可以吃的，但是一定是有保障，安全的鸡蛋才可以食用。另外，还是熟了鸡蛋最为安全，高温杀毒之后寄生虫，细菌也会被消灭，对人体也不会遭成大的伤害，又可以摄取蛋白质。选择怎样食用是每个人自己的意愿，但是在我们享用美食的同时也要注意食品安全。
