豆腐是日常很常见的一种食材，不仅营养丰富，而且物美价廉，可以做出很多的美味食物。加上豆腐的品种也很多，嫩豆腐是其中的一种，也是小编很喜欢的一种，可以做成汤，也可以做成甜豆腐，油焖，炖煮等，都是不错的选择，豆腐不仅可以作为主菜还能作为配菜。今天呢，我们就一起来看看豆腐的几种家常做法吧。
嫩豆腐的做法大全
一、麻婆豆腐
主料：嫩豆腐、猪肉、油、盐、花椒、红尖椒、姜蒜、青蒜、料酒、郫县豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖
步骤
1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2、水煮开了，加入小半勺盐里面。
3、接着倒入水淀粉里面。
4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
5、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
7、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
11、接着倒入1碗水里面煮开。
12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
13、煮好后，加入1小勺糖提味。
14、再加入水淀粉里面。
15、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小贴士
1、把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感!
2、因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了!
二、蟹黄豆腐
主料：嫩豆腐、咸鸭蛋、油、盐、鸡粉、水淀粉
步骤
1、准备好材料
2、咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎。
3、锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎，慢慢炒开。
4、蛋黄炒开后，加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。
5、倒入切成小块的豆腐。
6、煮1分钟左右，倒水淀粉勾芡收汁后即可出锅。
小贴士
1、咸鸭蛋只要蛋黄，不要蛋白。
2、盐不要放太多，因为蛋黄里面本身就含盐。
3、可赶紧自己的口味加调料，我们家喜欢清淡一点。
4、淡粉水的调配：2小勺淡粉加2大勺清水搅匀即可(小勺就是上图挖盐的勺子，大勺是平时喝汤的瓷勺)。
三、鲜虾什锦豆腐
主料：嫩豆腐、虾、豌豆、胡萝卜、洋葱、香菇、姜末、盐、骨汤、番茄酱
步骤
1、香菇提前泡软。
2、虾剥壳，切成一厘米见方的丁，小虾仁就直接用不要切。洋葱香菇胡萝卜切丁。
3、豆腐开水焯一下立刻捞出沥干备用。
4、锅里放少许油，姜末，豌豆洋葱胡萝卜香菇丁放入煸炒到豌豆变色。
5、兑入骨汤或者清水。
6、放入豆腐和虾仁，调入盐一起中火煮熟即可。
7、可以根据洗好选择放番茄酱1勺。带点酸味孩子更喜欢。
小贴士
1、青豆和蘑菇可以根据自己喜好选择，香菇可以换其他菌菇，青豆可以换黄瓜，莴笋等蔬菜。
2、虾仁可以选择小米虾仁或者大一点的虾切丁。只要是新鲜的，都会很好吃，1岁左右的可以全部切末拌饭。
四、三鲜豆腐鸡蛋羹
主料：嫩豆腐、鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋、芝麻油、鸡精、小葱
步骤
1、准备好原料。
2、将煮熟的咸鸭蛋切成小块。
3、将嫩豆腐和2个鸡蛋倒入。
4、为了使其融合得更好，用搅拌机将它们搅拌均匀。
5、倒入碗里，蒙上保鲜膜，上锅蒸，水开后蒸15分钟左右。
6、在蒸的过程中，我们来准备鸡蛋液，将1个鸡蛋打入碗里，搅匀，加入少量的盐和清水，如果想更细腻，可以过筛一次。
7、豆腐蒸好后，将一个皮蛋切碎摆在豆腐上面。
8、再将鸡蛋液淋入，蒙上保鲜膜，上锅中再蒸10分钟左右。
9、出锅后，可以淋入芝麻油，再放鸡精和小葱，拌匀，可以吃啦。
小贴士
1、将鸡蛋液过滤是为了让蒸出来的蛋羹更细腻。
2、切皮蛋的时候为了不粘刀，可以先将皮蛋煮几分钟。
嫩豆腐的做法大全太多太多了，你也可以按照自己的口味进行创新，怎么喜欢怎么做嘛。嫩豆腐是一款百搭食材哦，不管搭配蔬菜还是肉类都非常的鲜美，对了，嫩豆腐还可以做成甜点哦，白糖拌豆腐！哈哈，也是非常好吃呢。反正小编就是嫩豆腐的忠实粉丝咧。
