羊排，是人们经常在秋冬季节吃到的食物，有些人就是独爱羊排的羊骚味，有些人就非常喜欢羊排的口感，更有些人觉得吃羊排对身体有好处。羊排的做法是多种多样的，有红烧的，有清汤的，还有就是清炖的，那么，怎么炖羊排呢？
一、怎么炖羊排
1、用材用料
羊排7两、羊腿肉切块4两、胡萝卜中等大小3根、姜片4-5皮、桂皮一小块(小手指大小)、八角两粒(小个头)、香叶2-3片、陈皮没有陈皮，用了新鲜桔子皮、干红尖椒两个，辣、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
2、炖羊排做法
羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫
锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料(盐除外)，大火煮开，撇去浮沫，转小火
约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂
2、羊排的食疗作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
三、食用羊排的相关人群
一般人群均可食用
适宜体虚胃寒者;
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
四、羊排的选购技巧
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
以上就是小编为大家介绍怎么炖羊排的方法，以及炖羊排的功效、适用人群，还有如何选购羊排的技巧。原来，羊肉本身就是属于温补的食品，所以每逢秋冬季节，人们都喜欢吃羊排，因为它既能保暖身体，又能从根本上为身体驱寒。
