尽人皆知羊身上有股膻味，如果一旦没有处理好整盘肉就不好吃了，也就算是浪费了。那羊蝎子也是属于羊的一种，羊蝎子怎么炖才不会有膻味呢？其实做法很简单，希望你们都能够学会这到好菜。学会了这道菜那么你的亲戚朋友来你家的时候，你做给她们吃她们可能都会更加喜欢你哦！能干的人。关注我一起加油吧！
羊蝎子怎么炖
香辣羊蝎子
1.材料
新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
2.做法
羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
二、炖羊蝎子
1.材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
2.做法
羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净
葱切段，姜切片
羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
三、羊蝎子炖萝卜汤
1.材料
羊脊骨块250g，白萝卜块350g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g
2.做法
锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸，将羊蝎子血水沸干净，捞出洗净待用;
将羊蝎子倒入汤锅，加入1500g水、葱姜和50g黄酒(约三汤匙)，大火煮开后改小火煲30分钟;
再倒入白萝卜块继续煲30分钟，加入鲜汤料包煮1分钟出锅。
四、秘制羊蝎子
1.材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油、植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
2.做法
将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
在少到些油，油温5成热时下入调料炒香
然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
好了，大家都知道羊蝎子怎么炖了吧！其实，很简单对吧！也许有的人怕羊蝎子有很大的膻味，不敢去吃。但是，没关系啊！在上面我不是也告诉大家了吗？膻味不可怕，可怕的是你没有用心按照我的方法去做。羊蝎子偶尔吃吃吧！改善一下伙食。
