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土豆生芽能吃吗,快来看看

2019.04.26 10:20 来源:网友投稿 浏览:9701

土豆生芽能吃吗?很多家庭主妇都会经常问道这个问题。但是很多情况就是,买回家很多土豆不能很快吃完,就会发现先土豆生芽了。那是不是把芽去掉,土豆就没有健康危害了吗?答案是否定的,挖掉芽的土豆还是对身体有影响。关于发芽土豆的问题,好奇的小伙伴接着往下看吧。

土豆生芽能吃吗,快来看看

一、土豆生芽能吃吗

土豆发芽了最好别吃,因为发芽土豆容易食物中毒尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,但引起中毒的成分却是不同的,四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素,鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱,发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。

二、土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患

但危险不大土豆的一角长了个芽,大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去,继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分,毕竟,为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费,但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,但任何问题都必须综合考虑量的问题,一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量,因此如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。过去老百姓常常囤土豆,发现发了芽也舍不得扔,挖掉芽继续吃土豆的情况也不少,从生活经验就能够知道,这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,

土豆如果放置的时间太长就会出现局部或整颗变青变绿的现象,这是因为土豆在放置过程中受到光的影响合成了叶绿色,这种土豆一般即将要发芽。

或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。

三、发芽土豆中毒症状

发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

看到这的小伙伴应该知道了吧,土豆生芽能吃吗?去掉芽的土豆,还是会对身体有影响,要是一次吃约二两的发芽土豆,就会对身体造成严重的影响。这么看来,为了造成不必要的食物浪费,和对身体造成不必要的危害,大家买菜的时候,还是应该在时间充裕的情况下,尽量少量多次的购买。

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