饺子是中国的传统美食之一，深受中国广大人民喜爱的，是逢年过节都会吃的食品。我国某些地区就有冬至吃饺子的习惯。饺子的虽然各地吃法，包法大同小异，但是作为最经典和传统的汉族美食之一，他的美味是毋须质疑的。今天就来讲一讲手工饺子的做法。
手工饺子做法详细介绍
1、先将肉剁成肉馅，如果有绞肉机的话还是用机器把，会省太多的力气。不过据说是手工剁馅比绞肉机的好吃一些。肉馅最好选用7分瘦3分肥的肉，不宜用全瘦肉，更不宜肥肉多的五花肉。
2、将肉馅里放入50克左右的植物油，(大概750克肉放50克左右的油)放入3小勺盐搅拌。
3、提前将葵花籽油倒入炒锅里加热 待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中 搅拌均匀。韭菜也洗好切碎，但先不要放到肉馅里，先控一下水份。
4、用大概是700-800克的面粉，加入400克左右的水。(慢慢的添加，不断的搅拌)注意别用热水。一直到可以和成面团为止。用温水和成光滑的面团 盖上湿布 用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟。
5、面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道 口味儿更好注意面别太软了。这个时候就可以放入韭菜到肉馅里了，然后再加入一些盐和植物油搅拌。饺子的馅料不宜超过3种。例如韭菜猪肉就别放香菇，萝卜，藕之类的。
6、将面团切出一小团来，在面板上撒上满分，用手撮成圆柱型。然后切成面疙瘩，面疙瘩不宜过大。面疙瘩用手掌按成圆饼后用擀面杖擀成面皮，应该稍微厚一点，不宜过大。如果喜欢吃皮薄的，那么就按自己的喜好办。将馅包在皮里，边缘一定要捏紧了，不然煮的时候容易开，哪怕馅料稍微往中间多一些也要保证边缘能捏住。
技巧
想把饺子包的好看些，就得用虎口夹住饺子边缘，稍稍用力往中间挤一下，这样饺子就不会是长条形状的了。包饺子时尽量不要包成细长的那种，尽量把馅料往中间包。面皮不宜过大，馅料不宜包的过多。水煮开后下入饺子，然后添3遍凉水，每次凉水大致100克，水开3遍后即可。美味的手工饺子就做好啦。
虽然纯手工剁肉，擀皮，包馅的确非常累，但是做好之后看到出锅的香喷喷的手工饺子也一定是非常有成就感了。不也要注意了韭菜或者其他素材先不要放入肉馅，等面全部好了再放入搅拌。不然时间一长，菜里的水容易混到肉里。最后，快快动手为自己的亲朋好友做一碗饺子，让大家也一起品尝品尝这份美食吧。
