中国的美食文化，是世界上任何一个国家都难以超越的。在中国五千年文化发展的过程中，美食文化也在不断发展中，我们可以从中国许多古代文献、书籍中看到许多关于美食的相关描写。《红楼梦》是我国古代四大名著之一，其中的关于美食的描写数不胜数。
红楼美食，《红楼梦》中有些对美食的描写好吃的同时也很耐人寻味，我们回忆有哪些吧。
1、茄鲞
原文中是这样描述它的制作方法的——第四十一回，贾母教凤姐夹了茄鲞喂刘姥姥，刘姥姥笑问“是个 什么法子弄的”?凤姐告诉她：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子， 用鸡油炸了;再用鸡肉脯子合香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤 煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一 拌就是了。”刘姥姥听了，摇头吐舌道:“我的佛祖，到得十来只鸡来配它，怪道这个味儿!”
2、火腿鲜笋汤
《红楼梦》第五十八回中写道：晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给 两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚?”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端 了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫!”
3、火腿炖肘子
《红楼梦》第十六回中写道：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动 那 个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么 不拿了去赶着叫他们热来?”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
火腿炖肘子也称金银肘子。有一故事说，某家做这菜，异香弥漫，隔壁寺庙罗汉嗅之都口角流涎，于 是越墙而来，所以又称作“佛跳墙”。其关键就在于越烂越好。
4、糖蒸酥酪
《红楼梦》第十九回：贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进 步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。贾宝玉 舍不得吃，留给袭人。后来李嬷嬷见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人 留着的”李嬷嬷听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值 钱 的，也是应该的。”据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。
5、酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》第六十二回中写道：说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是 一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗 热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
清蒸鸭子本来是一道常品，但红楼中偏偏用酒酿清蒸。这是因为鸭有异臭，虽然及其轻微，但是贾府 却仍用酒酿除之，可见饮食之讲究!
看了上面文章中对红楼美食的介绍，你对四大名著之一的《红楼梦》中的美食了解有了一定的加深了吧。《红楼梦》是我们必读的一本名著，我们在感叹大观园的壮观、贾宝玉和林黛玉之间的爱情之外，还被描写地生动形象的红楼美食深深地吸引着。
