相信每个市县，都能道出一二个它的特色美食，特别是有些美食，不在繁华都市，不在华丽商场，偏偏酒香不怕巷子深的藏在一些小县城的怀抱中，等着你哪天或路过或专程前往，一尝究竟过后，便从此念念不忘。提到福建美食，就不得不提到南平美食了。
一、跳跳鸡
跳跳鸡，名字十分有意思，其实指的就是田鸡。跳跳鸡在南平非常有名，外地基本都吃不到。所以首当推荐的南平美食就是它了。田鸡切块后放入油锅里炸至金黄，再放入麻辣干锅里烧制入味。一眼望去都是红彤彤的辣椒，色香味俱全。即使不爱吃辣的朋友，也会忍不住诱惑，解放自己的味蕾大快朵颐。
二、邵武包糍
包糍是邵武十分出名的一道小吃，长得有点像黑色的饺子。包糍的外皮是黑色的，是用水曲草做成的，里面包着香菇、目鱼干、笋、芋头、肉丝这些馅料。吃包糍的时候，一定要蘸邵武本地特有的辣椒酱，非常好吃。
三、板栗饼
板栗饼是闽北地区的传统名点。以板栗、面粉、糖、花生油等烘培而成，纯天然，不含任何人工添加剂，非常健康。板栗饼颜色金黄，喷香松软，甜而不腻，非常好吃。
四、岚谷熏鹅
岚谷熏鹅是武夷山酒席上必有的一道菜肴。把肥瘦适中的鹅宰杀洗净之后，放在锅里煮到大概七八分熟，捞起沥干水分后，抹上各种调料。再放入底部放有糯米的锅中，用文火烤焦糯米，慢慢把鹅肉熏得喷香四溢。熏鹅色香味俱全，颜色金黄，肉融入了茶香、桂叶香和糯米香味，味道麻辣，非常好吃。
五、建瓯光饼
建瓯光饼是建瓯传统的地方名点，据说是抗击倭寇时戚继光部队的干粮。福建各地都有光饼，除了建瓯光饼外，还有福清光饼、福安光饼、梅仙光饼。各地的光饼都各有特色，又香又酥非常好吃。
六、顺昌灌蛋
顺昌灌蛋顺昌节庆宴客的必备菜肴。普通的鸭蛋和瘦肉，经过顺昌人的巧手，做成让人耳目一新的佳肴。香味浓烈，口感丰富，非常好吃。
七、紫溪粉
紫溪粉是武夷山的特色小吃。紫溪粉有点像桂林米粉，吃法则更像福州的捞粉干，想吃什么配料自己点。口感比桂林米粉更加柔韧劲道，紫溪粉的美味正是因为武夷山当地的优质面粉和紫溪粉干独特的制作工艺，才使其在各种粉类食品中占有一席之地。
还有不舍得放弃的豆浆粉、和平游浆豆腐、双钱蛋茹。还有藏在南平市县的美食，如延平的桂花糕、建阳的水吉扁肉、建瓯光饼、豆腐丸，又或者政和的东平小胳、还有光泽的脚掌糍等等，一旦提到南平美食，细细数来，数不甚数，如数家珍，不知道这些美食，你听过几个又尝过几个呢？
