白吉馍是陕西很出名的特色小吃，白吉馍听起来虽然很陌生，但有个食物是全国小伙伴都听过的，就是肉夹馍，做肉夹馍的外皮就是白吉馍；有些人会在家做些白吉馍，当做日常主食，那么白吉馍容易做吗？怎么在家也能做出好吃的白吉馍呢？下面就来看看吧。
一、白吉馍简介
白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
二、食用方法
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
三、相关典故
白骥自古是陕甘通衢要道(今陕西省咸阳市彬县北极镇)，设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，当地群众将这个名称沿用至今。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
四、白吉馍制作方法
1、准备原料。
2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡。
3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。
4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为。
5 、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。
6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质。
7、下入料包。
8、葱姜冰糖。
9、一次性加足盐的量，这个得咸一些。
10、看看做好的肉 给力吧。
11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点。
12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行。
13、面团揉光。
14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法。
15、揉成枣胡状。
16、擀开。
17、从上到下卷起，要露个尖在外。
18、收口在底部。
19、看看就是这样。
20、压一下。
21、擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。
22、 锅中不放油干烙，把碗底放上去。
23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
24、再介绍一种卷法。
25、后面的都一样。
26、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。
27、馍切开，肉夹到里面。
学会了白吉馍的做法，以后自己在家也可以轻松做白吉馍，制作好吃美味的肉夹馍了。白吉馍的做法大同小异，但肉夹馍的做法各有千秋，可以添加自己喜欢的食材和酱汁，做成自家的特色肉夹馍；但要注意白吉馍的淀粉量过高，不适宜一次过食用太过量。
