水鸭是日常生活中深受男女老少欢迎的一种家禽食材。水鸭味道鲜美，肉质紧实，而且富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等元素。但是，很多人不知道怎么炖水鸭才能既保证了水鸭的营养，又确保了它的美味。那么，就让以下这篇文章来告诉你水鸭怎么炖。
水鸭怎么炖
一、马蹄水鸭汤
原料
荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法
1 将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。
2 把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
食法
每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。
二、清炖水鸭
主料
鸭1500克
调料
猪油(炼制)50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克
特色
汤清味鲜，软烂脱骨，
做法
1、将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干
2、 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状
3、葱打结，结10克葱切葱花
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
功效
利尿消肿，清热解毒。
三、虫草水鸭汤
原料
水鸭1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒(随意)，姜2片，盐适量。
做法
1 冬虫草先用温水浸软身，冲净;红枣洗净，去核，留用。
2 水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。
3 将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。
贴士
冬虫草是滋阴补肾的滋养强壮
四、金银花水鸭汤
原料
金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。
做法
1 金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。
2 陈皮洗干净、泡软刮去囊。
3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。
功效
水鸭有除虫、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。银花水鸭汤可滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病。
水鸭怎么炖，其实方法并不复杂，只需要姜片、葱，以及其他一些辅料即可。食用水鸭能够消肿解毒、强身健体，有很高的药用价值。喜爱吃鸭子的人不妨按照上文所列举的方法，自己在家尝试炖水鸭汤。自己炖的水鸭汤不仅美味，更健康卫生。
