蛋糕可是我生活中必不可少的美食呢！不管是生日，结婚或是小孩抓周更甚至是公司周年庆，都离不开蛋糕。蛋糕香软可口，滑滑的奶油，软软的面包，还有中间夹心的水果，也太美味了吧！并且蛋糕有份很多种类，有水果蛋糕，巧克力蛋糕，奶油蛋糕等，但小编最爱慕斯蛋糕了。
蛋糕可是很多人钟爱的呢，今天小编来给大家介绍一下蛋糕做法大全。
戚风蛋糕做法
用料
鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里) 纯牛奶 50ml 色拉油 50ml
步骤
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡;
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
很多女孩子喜欢自己在家做一些小甜点，蛋糕绝对是必不可少的呢。但其实蛋糕并不好完成呢，所以小编今天为大家介绍了蛋糕做法大全，按照步骤一步一步来相信是可以做出来的呢。并且自己亲手完成一个蛋糕是不是会有一种成就感呢，毕竟，每个女孩子都有一个甜点师的梦。
