说到银耳，想必许多人和小编一样，都是非常喜爱吃银耳的吧。银耳不管美味可口，而且对于女性来说，还是非常好的滋补佳品。那么，银耳如何炖烂呢，怎么样熬着银耳才能够让银耳炖烂呢，今天小编就来给大家说说关于熬制银耳的小窍门。
银耳如何炖烂又好吃
一、快速煮烂银耳方法
1、煮银耳之前，泡发的过程很重要
银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅
可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
4、用电饭煲
究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。
5、用炖锅
炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1-2个小时就会粘稠。
二、银耳莲子汤
1、制作材料
银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
2、做法步骤
⑴银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
⑵莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
⑶汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
⑷将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
⑸莲子易熟稍后放入。
⑹开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
3、 功效
滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。 健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
看了上面小编为大家整理的关于银耳如何炖烂的技巧，想必大家对于如何才能炖出软糯的银耳羹，已经掌握了小秘诀了吧。要想炖出好喝的银耳羹，泡发的过程是非常重要的。除此之外，还可以借助高压锅或者电炖锅来炖银耳，也能使得炖出来的银耳非常的好喝。
