豆腐衣是中国传统的豆制品食物，在南北方有很多是由豆腐衣制成的菜品。豆腐衣是豆子磨成都将以后，豆浆的表面产生的一层膜，用工具捞出以后晾制而成。中医认为，儿童多吃豆腐衣可以提高他们的免疫力，促进智力的发展，那么你知道豆腐衣都有什么做法吗？
一、豆腐衣包饭
（一）、材料
豆腐衣、两边3张、糯米/大米1.5杯比例3：1、干香菇 5-6朵、香肠2根、莴笋半根、酱油2勺、糖少许
（二）、做法
1、干香菇事先水发，切小丁。
2、莴笋去皮，切小丁。
3、香肠切小丁。
4、糯米/大米淘洗干净，加入所有食材，加入2勺酱油和少许的糖，还有清水。
5、插电45分钟。
6、煮好的米饭，用勺搅拌均匀，用饭勺将米饭舀到我平铺的豆腐衣上。
7、两边摺叠，卷起来，然后放平，用刀在豆腐衣中间切断，分成两块豆腐衣饭。
8、切好的豆腐衣饭放在盘子里，吃的时候上蒸笼蒸10分钟。
9、直接吃亦可，喜欢粘沙拉酱、沙司酱、淡酸奶都好吃。
二、腐衣鱼肉卷
（一）、材料
一条比目鱼、鱼蓉、加水、料酒、葱姜细末、白胡椒粉
（二）、做法
1、一条比目鱼，将鱼肉批出，剁成鱼蓉，加水，料酒，葱姜细末，白胡椒粉，顺同一方向搅拌上劲后，加一汤勺淀粉，适量盐拌匀，至冰箱两小时。
2、里脊肉切丝，加料酒，葱姜细末和淀粉，盐腌渍二十分钟。
3、新鲜腐衣二张，每张对切二，再对折，入冷水泡软(约5分钟)，将鱼泥在腐衣上抹成6英寸(长)X2英寸(宽)X1/4英寸(厚) ，中间整齐码上里脊肉丝， 再包卷成条。
4、平底锅放少量油，加7分热后，下鱼卷，中火煎至两面脆黄， 出锅稍凉后，斜切条块，跟甜酸酱上桌。
三、红烧豆腐皮包肉
（一）、材料
豆腐皮数张，肉馅少许，老抽，白糖，鸡精
（二）、做法
1、整张的豆腐皮摊开，切成四份。
2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅，像包春卷一样卷起来。
3、全部包好后，平底锅放少量油煎下，表面呈金黄色。
4、煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内，加少量水，老抽，白糖，鸡精调味，中火煮个大概5~8分钟，熟了就可以了。
四、腊肉焖豆腐皮
（一）、材料
腊肉1块，豆腐皮1张，青蒜3颗，干红尖椒10个，姜片适量，豆豉酱1茶勺，蚝油1茶勺，鸡精，白糖，胡椒粉少许
（二）、做法
1、腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用。
2、锅放少许油下腊肉煸炒出油，加入豆腐皮、姜、干红椒、豆豉酱，倒入适量开水，加入蚝油、鸡精、糖、胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅。
豆腐衣的制作简单，又含有多种营养，所以南北方菜品中有很多是关于豆腐衣的，除了上面介绍的这几种还有红烧豆腐皮肉卷、豆腐皮春卷、番茄豆皮汤、韭菜炒豆皮等等，如果大家有对豆腐皮做法感兴趣的朋友，可以尝试以上的几种办法，一定可以做出美味的关于豆腐衣的菜品。
