对于小编来说,从小到大就超级爱喝鸡汤,尤其是清鸡汤。感觉只有清鸡汤才能非常保留住鸡汤原有的滋味,口感真的是非常的棒。这样做出来的鸡汤,不光口感好,而且营养价值也是非常的丰富,那么今天,小编就给大家说说清鸡汤怎么炖。
清鸡汤怎么炖营养又好喝
方法一
整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
方法二
1.买来的鸡先处理一下。开膛破肚,去除内脏,斩成小块。烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下,这可以去腥。
2.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣大火烧开,这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,这样鸡的味道才会更好。
3.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。
4.虽然小编觉得简单,但还是建议大家注意炖汤时间哟,这可以避免不必要的麻烦。等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,然后再炖一会就可以出锅了。
方法三
1.冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。
2.将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。
3.将处理好的鸡放入压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。
4.通电后选择“营养炖”的“煲汤”键压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。
一、滋补鸡汤
1.食材
家鸡1只,枸杞30粒,圆肉10粒,红枣15粒,党参5条,当归6片,黄芪5片,盐、料少许。
2.做法步骤
⑴将家鸡洗净斩成四大块,放入料酒中滚水锅里飞水过冷,剥去皮备用。
⑵当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。
⑶在煲里放入适量的水,将鸡和药材一起放在煲内,加盖大火烧开。
⑷慢火煲60分钟至90分钟,放入盐即可。
二、清炖鸡汤
1.食材
三黄鸡700克,红枣20克,盐、葱、姜、胡椒粉各适量。
2.做法步骤
⑴三黄鸡洗净,去掉内脏和内部油脂。
⑵葱姜切段,将姜的表面擦一下。
⑶红枣洗净,浸泡10分钟左右。
⑷在锅中烧水,放入鸡焯一下。
⑸另起锅注水,放入鸡和葱、姜、红枣,盖上锅盖。
⑹大火烧开小火炖1小时左右即可,盛出是,撒上胡椒粉和盐即可。
三、香菇鸡汤
1.食材
三黄鸡、香菇、葱姜、盐、香葱、枸杞。
2.做法步骤
⑴将三黄鸡收拾干净斩块备用。
⑵锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
⑶将鸡块放在砂锅中,加上几片姜和适量的水,大火烧开后改文火。
⑷文火煲40分钟,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。
看了上面小编介绍的关于清鸡汤怎么炖的做法,想必大家对于清鸡汤的制作有所了解了吧。其实鸡汤的制作方法还是有很多种的,不光清炖鸡汤好喝,其实在煲鸡汤的时候加些枸杞,香菇也是非常不错的选择,炖出来的鸡汤也别有一番风味。