蛏子又叫蛏子皇，是海产品的一种，属于贝壳类。肉质比较鲜美，而且蛏子还含有丰富的碘和硒，对有甲状腺功能亢进的病人有一定的帮助。所以今天给大家分享的是关于蛏子的做法之一的葱油蛏子，葱油蛏子制作步骤复杂吗？我们一起来学习吧。
葱油蛏子做法一
用料：葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精 蛏子
1、蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末
2、水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花 一定要多点 才能吃出味道
3、最后一步 一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了。
葱油蛏子做法二
用料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
1、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许
2、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜;
3、将蛏子略煮，但要注意老嫩;
4、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中;
5、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可;
6、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;
7、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐;
8、将锅洗净，再烧少许色拉油至热;8、将热油浇至盘中即成。
提醒：蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。
葱油蛏子做法三
用料：蛏子 生姜切片 葱花一把 料酒 生抽 醋 盐 干辣椒 麻油 色拉油
1、将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～
2、锅中放水(水量要能没过蛏子)，加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒(量就参照平时做菜的量再减一些)，水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
3、盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。
4、往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒(不吃辣的可以不放)，向盘子外圈淋上一点点麻油。
5、锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦!先拍照或直接开动随便你噢～
以上分享的葱油蛏子的份量大概在一斤左右，适合3-4个人食用。大家可以根据自己情况来调整。另外，一定要挑选新鲜的蛏子，这样买回来后可以放在水中先养一养，然后再洗干净，避免肉里有脏东西没有洗干净，也可以再煮前把肉先取出来，这样也是方便吃的，不过建议过了开水再取肉，这样才好取喔。
