俗话说的好，美食是吃不完的，世界上的美食千种万种何其之多，在我们生活中常见的像火锅，麻辣烫，汉堡，披萨等都是最受人们欢迎的。在这里小编要问大家一个问题了。知不知道咱们中国都有几大菜系呢？有什么特点呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。
中国有几大菜系
一、鲁菜
鲁地气候适宜，经济发达，物产丰富，文教兴盛，君子讲究食不厌精，脍不厌细，所以鲁菜着重于食材的金贵和味道鲜香，有文人名士宣称，北方菜里面真正能够上得了台面的就属鲁菜了，甚至在清朝许多宫廷御厨都是山东人。其代表菜品有：葱扒海参、锅烧肘子。
二、川菜
因为川地，气候潮湿而且适宜辣椒的生长，这个地方的菜肴多以辣味为主，当地人更是无辣不欢，在辣椒刚刚传到中国的时候，许多地方的人受不了那么辣的味道，但是一到川地，便被推崇备至，几乎成了家家户户追求的顶尖美味，为了方便辣椒的储存还创造出了，油泼辣子这样的调料。其代表菜品有：麻婆豆腐和宫保鸡丁。
三、湘菜
湘菜也就是湖南菜，以香酸辣为主，湖南素有鱼米之乡的美称，所以在湘菜的体系中，有许多食材的选用都是来自江河湖泊，而且本地人除了油泼辣子之外还特别喜欢制作酸辣口味的剁椒，是当地厨房里面必不可少的食材。其代表菜品有：东安子鸡、剁椒鱼头。
四、粤菜
粤菜的经常为人称道就是百无禁忌，不管是什么东西，只要好吃，来者不拒。以前还流传过一个段子，“说广东人爱吃福建人”虽然听上去非常夸张，但也足见粤菜的包容性，其口味以鲜嫩爽滑为主。其代表菜品有：龙虎斗、脆皮乳猪。
五、徽菜
以烹调山珍野味著称，以烧炖蒸为主，油重色浓。徽菜在某方面其实受到了徽商的影响，徽商们要全国各地到处跑，为了应酬，讲排场，自然就要弄一些别人平常吃不到的食材，所以偏爱山珍野味。其代表菜品有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼。
六、苏菜
苏菜自古以来便享誉盛名，豪门贵族更是对苏菜趋之若鹜，相传，春秋时的齐国易牙便来到徐州传授厨艺，将羊肉藏在鱼腹里面，号称是鲜味的集大成者，也是鲜这个字的本意。苏菜追求造型的华丽，制作的精细，把色香味做到了极致。其代表菜品有：松鼠桂鱼、盐水鸭。
七、浙菜
历史悠久，极具乡土味道，讲究刀工，变化繁多，古时候，因为战乱，北方人来到苏杭一带，并且将带过来得菜谱进行改良，与当地菜融会贯通之后，创造出了非常具有地方特色的浙菜，同样因为经济的繁荣，浙菜对于菜品的精细程度近乎达到了痴狂的地步，是真正的吃不如看的菜系。其代表菜品有：西湖醋鱼、龙井虾仁。
八、闽菜
讲究刀工和火候，强调食材的彼此融合的味道，制作精巧。由于福建倚山傍海，北部多山，南部临海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。食材取材广泛，烹饪技法繁多。其代表菜品有：佛跳墙、梅开二度。
通过以上内容的介绍，相信大家已经对我们中国有几大菜系的问题有了一定的了解吧。每种菜肴都有它的特色和代表了，喜欢美食的朋友们不妨每种菜品都品尝一下哦，小伙伴们要是喜欢小编的文章也可以分享给身边的亲朋好友呢，让大家一起了解我们中华的美食。
