过年，就是家人团团圆圆的日子，不管儿女在多远的地方工作，都会赶回家，一家人围着一桌吃着年饭。中华56个民族，年菜都有讲究，每一道年菜不仅好吃，还吉利。年菜有很多种，家家都有一道专属的年菜，不同的年菜也代表着不同的地方，下面，小编给大家盘点一下。
年菜，指过农历年时候的比平日丰盛的蔬菜鱼肉等食物。在民间人们往往会在过年是才能吃顿相对来说较好的饭!又称为年夜饭。这在民间已成为了一种风俗!
一、东北代表年菜：炖菜
东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中，在年饭上，这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”，正如东北菜一样，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透着股淳朴劲。
猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一，所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，香气四溢，暖意顿生。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一，选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的鸡，味醇香浓;而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。此外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。以五花肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾地一上桌，又香又暖和。
但如果，你就此认为东北人年饭吃得粗糙，那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”，即鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“东北”了!大烩菜、红烧鲤鱼、酱骨架等都是过年时的必吃菜。
二、山东代表年菜：过年菜
如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜，非山东的这一道莫属，因为它的官称便是“过年菜”!猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等聚于一锅之内。原料平凡，做法上并无多大讲究，这样一道菜怎么能成为过年的必吃菜?据说，过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。吃豆腐象征全家都“福”;白菜则表示要清清白白;肉丸子表示要团团圆圆。
三、北京代表年菜：芥末墩儿
早年的老北京年夜饭是非常讲究的，“四凉、四热、四肉、四汤菜”，但是只有有钱人家才能享受到这样一桌年夜饭。而对于大多数的普通人家，多是全家人齐动手，各显其能。此外还有个讲究，北京人年菜的餐桌上一定要有鱼，因“鱼”和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，也预示“年年有余”。
老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜做原料具有普遍性。芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩儿最好不过了。再有就是北京特有的“辣菜”，入冬即有售卖的，系用芥菜头切片，及大萝卜切丝，煮熟后，连汤倾入坛中，不可透气。食时加香油、生醋，新年大肉后，吃它实在是一服清凉剂啊!
四、湖南代表年菜：辣炒年糕
南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，而与广东人常吃的萝卜糕也有差别，年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。
过年期间到处都是喜气洋洋，家人团聚，儿女承欢父母膝下，烟花爆竹，一家人围在一起看着春晚，吃着年菜。我们重庆的年菜主要是各种川菜，具有浓厚的乡土气息，确是小编的最爱，每年让小编期待的就是这几天。上面小编给大家介绍了一些地方的代表年菜，希望可以帮到大家。
