绿色蔬菜是我们日常生活中不可或缺的营养物，即使你是肉食动物，也记住一定要多吃蔬菜，蔬菜才是既营养又健康的食材。最关键的是，蔬菜很便宜！今天呢，给大家带来的这款蔬菜就是青番茄。营养价值高。而且价格也美丽，但是千万记住生的青番茄是有毒的啊，一定要熟食！
一、青蕃茄炒辣椒
用料：青蕃茄2个、青尖椒3个、葱花适量、蒜片适量、盐少许、花椒粉少许、鸡精少许(也可不放)
做法
1、青蕃茄洗净去蒂切成薄片。青尖椒洗净切细丝。
2、准备好葱花和大蒜。
3、油烧至八成热时加入葱花和大蒜炝锅。炝出香味儿后下青蕃茄翻炒。
4、炒至蕃茄稍软后加入尖椒一起继续翻炒，如果太干可加一丁点儿水，千万不能多。炒至蕃茄软烂，加入花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。炒好装盘，非常下饭哦!
小贴士
1，青蕃茄必须炒透炒软，否则容易引起中毒。
2，这道菜农村的做法必须放点儿花椒粉提味儿，不喜欢的也可不放。
二、青番茄炒蛋
用料：青番茄两个、鸡蛋四枚、油、葱、盐、味精或鸡精
做法
1、青番茄洗净切片(不喜欢吃皮的童鞋、可以切块后用开水烫一下去皮)。
2、油微热放葱花爆香、放入打好的鸡蛋煎至金黄色用锅铲打成碎块。
3、鸡蛋炒好后放入青番茄，炒制出水装盘。
小贴士
1、葱花洗净把水控干以免被油崩到。
2、偶尔自己学做道菜、即长知识心情也会变的好好呢。
3、青番茄生吃有毒，不可生吃。
三、青番茄剁椒炒蛋
用料：鸡蛋2个、青番茄3个、剁椒适量、葱花、盐、糖、油、醋
做法
1、青番茄切块，鸡蛋打散，葱花切好备用。
2、过里油热后先把鸡蛋过油炒熟，盛出备用。
3、锅里再加适量油，热后下青番茄翻炒，中途加适量剁椒、盐、醋、糖。
4、炒至全熟时加鸡蛋同炒。最后撒葱花出锅。
四、兰花蚌配藜麦青酱番茄
用料：兰花蚌130g、红黄小番茄200g、藜麦5g、自制罗勒青酱25g、酸奶芥末酱、酸奶、芥末、日本酱油、盐
做法
1、首先将藜麦放入清水中，浸泡30分钟左右。小番茄对半切开，和罗勒青酱搅拌均匀备用。罗勒青酱中有鲜罗勒、橄榄油、烤松子、蒜瓣、帕玛臣芝士、盐、白胡椒粉，大家可以参考一下。烧开小半锅清水，放入兰花蚌，烫一下立刻捞出。
2、利用剩余的水，放入藜麦中大火煮8分钟，捞出沥水。将煮好的藜麦撒在青酱小番茄上。 摆上兰花蚌。将酸奶、芥末、日本酱油、盐混合均匀。吃之前淋上酸奶酱搅拌均匀即可享用。
看到这里，想必大家都对于如何做一份好吃的炒青番茄有了一定程度的认识。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又有不一样的体验呢，做一份美味的炒青番茄，叫家人一起来品尝吧。
