大家有听说过乌鳢？乌鳢到底是什么呢？可能喜欢吃海鲜的朋友们会比较熟悉，乌鳢是一种体型较大的鱼类，可以作为一种食材满足食客朋友们的需求，喜欢吃鱼的人就比较青睐乌鳢。乌鳢不仅口感好，营养价值也高，那么就让我们来看看乌鳢的做法吧。
乌鳢
一、乌鳢的简介
乌鳢，生活中比较称为黑鱼，又叫北方蛇头鱼、乌鱼等，鱼形较大，体色通黑，主要分布在长江及黑龙江流域，在长江以南的少部分地区也有出现，烹饪方式多种多样，肉质鲜嫩，很是美味，具有一定的营养价值。
二、乌鳢的营养价值
乌鳢中含有丰富的蛋白质，约占18.5%，其中的脂类物质主要含有不饱和脂肪酸、胆固醇，以及不少的钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾等矿物质元素，还有一些维生素B、维生素A、维生素E等微量元素，含有丰富的营养成分，具有不错的营养价值。
1、补充营养
乌鳢中含有丰富的营养成分，都是人体必需的营养物质，食用能够为身体补充所需的营养成分，尤其是丰富的优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，可以一定程度上维持人体生理功能。
2、保护心血管
乌鳢含有不少有益于神经、血管、大脑的发育生长的不饱和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性维生素等，能够一起程度上清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，可以起到保护心血管的作用，可以预防心血管方面的一些疾病。
3、增强免疫力
乌鳢中含有丰富的优质蛋白质，食用之后能在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料。同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素A和维生素E等，都可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃乌鳢可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
4、延缓肌肤衰老
乌鳢中的维生素A含量并不少，能够促进肌肤平滑和水油平衡，增强肌肤弹性，抚平皮肤粗糙;其中所含的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等成分，又可以抗击体内的自由基，能够防止自由基损伤细胞导致的细胞衰老，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。
三、乌鳢怎么做好吃
材料：
乌鳢500克，豆腐200克，精盐、白酷各10克，植物油75克，葱段、姜片、蒜片各15克，花椒0.3克，味精0.5克，酱油30克。
做法：
1、乌鳢洗净，切块，豆腐洗净，切小块，香菜洗净，切成末。
2、锅中油烧至五成热，放葱段、姜片爆香，再放入乌鳢块翻炒至变色。
3、加适量清水大火煮沸，再下豆腐块煮沸，改小火炖煮。
4、下蒜片、花椒，加入酱油、白醋、精盐，炖煮15分钟后加味精起锅即可。
以上就是关于“乌鳢是什么，乌鳢的营养价值与做法”的全部内容，相信大家看完之后对乌鳢有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃鱼的朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，乌鳢虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
