我们都知道现在市面上雪花牛肉的价格普遍比普通牛肉高出很多，餐厅都是按照每盘十片的规格来销售，仅仅四两肉价格最高达上千元。近年来，雪花牛肉销量一直在上涨，市场需求挺高的。到底如此昂贵的雪花牛肉，他身上究竟有什么营养价值呢？
一、雪花牛肉及其营养价值
雪花牛肉和普通的牛肉不一样，它的脂肪沉积在红肉当中，肉是红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，所以叫雪花牛肉。一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，绝对是红白分明。雪花牛肉指油花分布均匀且密集, 如同雪花般美丽, 因入口即化不适合长时间烹煮, 故常见的是簿片形状的牛肉。
普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。
雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢?
超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。
普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。
牛肉含有丰富的蛋白质, 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要, 能提高机体抗病能力, 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉, 有暖胃作用, 为寒冬补益佳品。中医认为, 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚, 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。一般人都可以吃, 以每餐 80 g 为宜。煮食、煎汁或入丸剂。
二、雪花牛肉中还含有这些营养
1、雪花牛肉富含肌氨酸
2、雪花牛肉含维生素(维生素食品)B6
3、雪花牛肉含肉毒碱
4、雪花牛肉含钾和蛋白
5、雪花牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源
6、雪花牛肉含锌、镁
7、雪花牛肉含铁(铁食品)
8、雪花牛肉含丙胺酸
9、雪花牛肉含维生素B12
虽然雪花牛肉内具有极高的脂肪含量，但是胆固醇的含量却远比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。雪花牛肉的价格也理所应当要比普通牛肉要高。一块雪花牛肉中竟然含有这么多营养成分和营养价值，简直是个宝！
