蛋糕是我们日常生活中最常见的一种甜点，很多人在饭后会吃，所谓的饭后甜点；也有很多人会在半下午的时候补充能量，俗称下午茶。总之，蛋糕确实是深受人们喜欢的一种食物，尤其甜的东西对于女孩子和小孩子来说更是不可抗拒的，那么今天我们一起来学一下芒果慕斯蛋糕的做法吧。
芒果慕斯蛋糕
一、芒果慕斯蛋糕的用料
饼底，消化饼干（或奥利奥饼干80g，黄油40g，慕斯糊，去核芒果250g+50g，牛奶15g+60g，吉利丁片3片（15g），细砂糖40g，淡奶油200g，镜面果胶1片（5g），温水50g，果泥2勺
二、芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
1、制作饼底： 消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
2、制作慕斯糊： 芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。 3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。 40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
3、冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
4、制作镜面果胶： 取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。 取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。 取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
三、小贴士
1、细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
2、若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3、没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。
好了，这样的话一个美味的芒果慕斯蛋糕就大功告成了，你学会了吗。如果没有学会，别着急，我们翻上去再重新学习一下。如果你已经学会了，那还等什么，赶紧准备食材，动手做起来吧，芒果慕斯蛋糕十分受小孩子喜欢的，赶紧做一个出来给孩子尝尝或者给自己尝尝吧。
