豆豉鱼是湖北乡土名菜之一，但是由于其味道鲜美饱受人们的喜爱也广为流传。人们根据各个地方的不同口味，对豆豉鱼的做法也有着不同的改善。接下来小编就带你看看最为常见的三种做法，是不是和你吃的你做的豆豉鱼也有一些区别呢?
豆豉鱼做法一
制作流程
1、将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2、猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3、将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
制作关键
1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
豆豉鱼做法二
制作食材
主料：青鱼900克
调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(红、尖、干)
制作工艺(5张)
4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量 [1]
制作流程
1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内;
2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味;
3、干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;
4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用;
5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。 [1]
豆豉鱼做法三
主料 鲫鱼适量
调料 食盐适量料酒适量豆豉适量植物油适量芝麻适量
1、鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时
2、锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形
3、将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在豆豉鱼鱼上
4、高压锅压30分钟即可
豆豉鱼的风味和口感都是非常好的，简直是下饭的神器，喜欢的还可将它与其他食材搭配炒食，品尝过的谁能说不是好味道。豆豉鱼的不同的做法选择的不同的鱼做出来的口味也是大相径庭的，当然豆豉鱼的做法种类也是五花八门的，根据你自己的口味去制作适合自己的就是最好的。
