草鱼是我们生活中餐桌上比较常吃的一种鱼类，它以草为食，故名“草鱼”。作为常见的鱼类原料，它的刺有很少，且肉质细腻，口感软嫩，非常适合肠胃功能不太完善的老人和儿童，尤其是炖汤，具有很好的滋补和开胃的效果。您可能是一位厨房新手，苦于寻找着草鱼做法，今天我们将为您介绍两道菜谱，帮助您轻松进阶。
简单又好吃的草鱼做法
一、红烧鱼汤
首先我们要做的就是把草鱼清洗干净。如果不会宰杀草鱼的，可以让渔场老板帮忙宰杀，我们拿回家后直接自行清洗就可以了，非常方便。草鱼有两种切法，一种是在它的背部用刀划上一个个口子，方便入味，不用切断。还有一种是将草鱼斩断，切成块状形状，因为我们是要做的是红烧鱼汤，所以需要把草鱼切成中等大小的块状。
红椒洗干净切片、葱切段、姜蒜切块。食材都准备好后就可以在锅中倒油了，先放入葱姜蒜、红辣椒、一勺辣椒酱，做成辣汁。在锅中放油，放入切好的鱼块，中大火炸至金黄捞出。重新准备一个锅，将辣汁、鱼块倒进锅中，加点清水，盖上锅盖小火焖煮，五分钟后，掀开锅盖，根据自己的口味放入调料，就可以盛出锅了。最后在鱼汤上面撒上葱花和芝麻，一份简简单单的红烧鱼汤就这样搞定了。
二、清蒸鱼块
清蒸草鱼准备的食材：草鱼一条、红椒一个、蒸鱼豉油一汤勺、葱两棵、白酒适量、盐些许、橘子皮些许。草鱼清洗干净，在正面用刀打十字花，方便入味，反面用刀打一字花，这样不容易使鱼破碎。在鱼肚子上抹上一些盐，调味，然后在抹上白酒，可以去除鱼腥味，蒸鱼之前，把葱段放在鱼肚子里，防止在蒸煮过程中，草鱼会变形，也可以去除鱼腥味。另外，在鱼肚子里和鱼表面上放上适量橘子皮，这样可以使肉质鲜美，将鱼放进蒸锅中，大火蒸煮七分钟，转小红蒸煮三分钟就可以了。红椒和葱洗干净切丝，取出锅中蒸熟的草鱼，在表面撒上红椒丝和葱丝，浇上蒸鱼豉油就可以动手吃啦。
不知道以上介绍的这两种草鱼做法您还算满意吗？当然了，这只是适合新手的简单做法，如果您已经是一位很有经验的家常菜大厨了，您还可以尝试一下糖醋草鱼、干烧草鱼、酸菜鱼等等各种做法。新手朋友们也不要担心，只要跟着我们的菜谱一步步地进行，相信您也可以很快进阶大厨的！
