韭菜是我们日常生活非常常见的一种蔬菜，有些人会受不了它的独特强烈气味，还会接受不了食用韭菜后留在嘴里的口气久久不能去除，因而对它望而却步。但其实，吃韭菜的好处有很多，韭菜中含有丰富的膳食纤维，对于便秘有很好的缓解作用。
韭菜是家中常吃的蔬菜，我们常用它煲汤或者包水饺，而且韭菜中含有多种营养元素，适当吃还可有利于身体健康。
一、怎样挑选新鲜的韭菜
1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
二、韭菜怎么洗
1、准备一盆清水，接着在水中倒入一些食用碱，然后搅拌均匀，食用碱具有不错的清洁作用，可将韭菜内外的泥垢清洁干净。
2、将韭菜放入清水中浸泡5~10分钟，一会便可看到原本清晰的水变得浑浊不堪了。稍后只要将韭菜的根部切掉就可以了。
三、韭菜功效有哪些
1、预防肠癌
韭菜里面含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
2、降压、降血脂
韭菜所含的挥发油及含硫化合物, 具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
3、美容养颜
韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
4、抗菌杀菌
韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。
5、抗氧化
韭菜具有抗氧化防衰老作用。
6、温肾助阳
所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌，有增加男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素。
7、预防龋齿
由于韭菜含膳食纤维较多，较耐咀嚼，进食时可锻炼咀嚼肌，可有效预防龋齿的产生。
8、益肝健胃助消化
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
9、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
好了，相信现在你已经对韭菜有了更进一步的了解，也学会了韭菜怎么洗了吧？韭菜的做法很多，最家常的是拿来做韭菜炒鸡蛋或者包韭菜馅的饺子，但是吃韭菜时一定要注意哪些食物是不能和韭菜同吃的，比如白酒、蜂蜜、菠菜等，可能会与韭菜起到适得其反的作用。
