莲花出淤泥而不染，但撑起它的却是莲藕。莲藕在我们生活中十分常见，也有很多人喜欢吃莲藕。莲藕有很多种做法，可以煲汤，可以蒸，也可以炒，还可以剁碎了放在饺子馅里。而今天我们介绍的是莲藕怎么炒才好吃，喜欢吃莲藕的朋友不妨看一下哦
莲藕是一种非常有营养的食物，里面有很多的黏液蛋白和膳食纤维，可以通便止泻。莲藕在中医里面有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，能治疗咳嗽，食欲不振等疾病。莲藕里面有很多的铁，钙等微量元素，可以益气补血，增加人的免疫功能。莲藕还可以止血散淤，治疗出血的症状。那么莲藕怎么炒呢?下面就开始这道菜的教学。
一、食材的准备
我们这一道菜使用的有莲藕，红青椒，小葱和生姜。
1、莲藕买回来上面有很多的泥巴，所以一定要把莲藕清洗干净才能使用，洗的时候要把小洞里面也要清洗干净，不然吃的时候会有泥带在上面。清洗干净以后，要把莲藕的皮削掉，削完皮以后再用清水洗一遍，这样能保证没有一点脏东西在上面。
2、洗干净以后，直接切成薄片，切的时候要尽量的薄，这样吃起来才会有很好的口感，如果切不薄不要着急，慢慢地切，只要有耐心肯定可以切薄的。
3、切好以后，把莲藕片放到水里面泡一下，这样在后面制作的时候就不会变黑。
4、红青椒把中间的籽挖掉，剩下的切成片。
5、小葱直接切成小段的葱花。
6、生姜要先切成片，然后切成细丝，再切成小粒，大小和姜末差不多，但是不要像姜末那样松散。
二、上锅制作
1、首先在锅里加入清水，把水烧开，之后放进去切好的莲藕片。等水烧开以后再煮上大约10秒就可以了。有一点要注意的是一定要等水烧开以后才能放进去。煮好以后，就可以把莲藕片捞出来，用冷水冲凉备用。
2、在锅里放入食用油，放入姜粒，把姜粒炒香，之后放进去莲藕片。少加点水，再加点食用盐，还有少量的白醋，开大火开始翻炒。翻炒一会之后，放入红青椒片继续翻炒。之后还用大火，来收汁。收汁的时候要是不是的翻动一下，防止粘锅。最后快出锅的时候，放入切好的葱花，再翻炒几下，最后就可以出锅装盘了。
相信经过上面的介绍，大家都对莲藕怎么炒有了一个初步了解。最后说几点，莲藕切好之后要立即放清水里，并且加白醋的原因是：这样炒出来的莲藕才会脆。吃莲藕也对我们的身体有很多好处哦，它可以帮助我们提高睡眠的质量和促进大脑的发育。
