很多人会问胡豆是什么豆？它的另一个名字你就很熟悉了，叫蚕豆。四川人喜欢称蚕豆为胡豆。蚕豆大多数人都吃过吧。在小编的家乡，蚕豆是过年时家家必吃的一种零食。蚕豆原产自欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，在中国已有2100年历史。
一、胡豆的营养价值
很多人对胡豆的功效与作用并不是很清楚，选择吃之前需要对有没有兴趣了解一下这方面的知识呢!使得在吃的时候，对身体也不会有任何的损害，利于身体各方面发展。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物、还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
二、胡豆的功效与作用
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经。可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻。叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿。荚壳收入敛止血。
三、胡豆的食用禁忌人群：
1、一般人都可食用。
2、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。
3、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
4、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
5、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
四、胡豆的制作指导
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。
读完这篇，大家有没有喜欢上胡豆啊。不禁感叹大自然的神奇，给了我们这么多美妙的美食。听到这有没有想赶紧买点蚕豆解馋的冲动呢？在小编的心中，蚕豆是一个很好的下酒菜，喝着小酒吃着蚕豆是最惬意的时候。可能每个人有不同的饮食习惯，但蚕豆的确是一个很大众的美食。
