青菜，青菜，相信大家都知道吃菜吃菜叶子，其实有的青菜浑身都是宝，都可以吃，甚至连根都可以吃。可能很多人都会诧异，根能吃吗？是的，可以吃。今天就带领给为走进新世界，为大家介绍——甜菜根，看看这种食物究竟有什么魅力和价值值得一吃呢，又该怎么吃呢？一、甜菜根是什么？
甜菜根，原名:甜菜，别名:菾菜，拉丁文名:Beta vulgaris L.英文名:beetroot，藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。 味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱，可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
二、甜菜根该如何烹饪？
看到这里，大家很好奇甜菜根究竟该怎么吃呢？为大家介绍两种经典做法：
（1）凉拌甜菜根
1.甜菜根洗净，去皮切成丝。
2.把水烧开甜菜根煮熟沥干水份。
3.放入冷水中冷却备用。
4.完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀。
5.再倒入少许白醋调匀。
（2）甜菜根白酱大利面
原料：甜菜根、半颗玉米、笋、三根毛豆、少许蛤蛎、适量白酱一包、意大利面一包
做法：
1、先煮开白酱
2、食材准备好备用
3、半颗甜菜根打成泥后倒入白酱中
4、配菜放入酱汁中煮
5、放上面续煮一下
6、将蛎煮开后 放入面中拌一下 上桌了
7、放入冰箱冷藏2-3个小时(或是静置几个小时)，装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。
甜菜根现在大家知道是什么了吧，不要看它名字通俗，小小的身体里蕴含了大大的能量，当然甜菜根名副其实，蕴含了一定的糖分，因此建议减肥中的小伙伴们也不要吃太多喔。当然，没有吃过的小伙伴都可以试试，味道鲜甜美味，吃过一次就会令人回味无穷。
