土豆鸡蛋饼真的是记忆中的味道，小时候在学校门口的早餐店里经常可以吃到，妈妈也很会做这个，简直是儿时的回忆。不过路边摊的土豆鸡蛋饼最好不要多吃，其实有时间还是尝试自己做一下，土豆鸡蛋饼的做法看起来复杂，其实不会，下面就给大家介绍三种做法。
原料介绍
鸡蛋是我们所熟知的非常有营养的食材，其蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要且易于人体吸收利用，利用率高达98%，所以营养价值很高，是作为早餐食材的最佳选择。
土豆也是一种营养丰富的食材，它所含有的蛋白质、VC、VB1、VB2比苹果还要高，而且其脂肪含量极低，非常适合作为减肥者的食物。常吃土豆能和中养胃、健脾利湿、降压降糖降脂、美容养颜等，但是糖尿病患者不宜多吃，吃土豆的时候最好削皮，长芽的土豆不要食用。
今天给大家介绍三种土豆鸡蛋饼的做法：
做法一
材料
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。
步骤
1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
做法二
材料
土豆300g、鸡蛋2个、油、盐、胡椒粉适量。
步骤
1、土豆切条。
2、鸡蛋打散。
3、热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。
4、然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可。
5、煎好装盘即可。
做法三
原料
土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量
步骤
1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入3大勺面粉拌匀。
5、最后加入葱花拌匀。
6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8、翻面继续煎熟即可。
以上是土豆鸡蛋饼制作的方法，三种不同的做法，大家可以根据自己的喜好来选择。土豆鸡蛋饼不管是早餐、午餐还是晚餐都是很适合吃的，不管是大人还是小孩都会特别喜欢的，而且鸡蛋和土豆是非常有营养的食物呢，希望大家能通过今天的学习，学会做土豆鸡蛋饼。
