山药，一听这个菜名就想到药材，其实不然，它不仅仅是一味良药，还是一个上佳的食材！山药对癌症患者也有绝佳的好处，山药是常见的食材也是中药。所以，大家应该都很爱吃山药吧！但是，大家知道清炒山药的一些妙招吗？接下来，介绍三种清炒山药的方法给大家哦！
清炒山药的做法如下
一、做法一
（一）、制作食材
山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
（二）、制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用
（三）、制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
二、做法二
（一）、制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
（二）、制作流程
1、将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分
2、锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟
3、最后加盐，鸡精和葱末即可
三、做法三
（一）、制作食材
山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克
（二）、制作流程
1、将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片
2、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒
3、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可
三、相关常识
山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
四、烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
五、健康贴士
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
大家都知道该怎么做了吗？清炒山药虽然听起来很简单，但是，也是需要一定的技巧的哦！大家是不是已经迫不及待想要去尝试着做一下这三种做法的清炒山药了呢？要保持健康就要多吃蔬菜哦！山药一定是大家不错的选择！山药也具有清谈减肥的功效哦！
