灰菜，就是我们日常说的灰灰菜，是野菜里一种口感俱佳的植物，在田间、路边都可以采摘得到，除了生长在民间的百姓，对于吃惯了鱼肉美食的城市人来说，灰菜也日益被作为一道良菜端上餐桌。清凉可口，吃起来别有一番滋味，除了品尝美食之外，灰菜的营养价值和副作用，究竟有哪些呢？灰菜又该怎么吃呢？
一、灰菜的营养功效
1、灰菜可以为人体提供多种营养成分，每一百克灰菜中有四克左右的蛋折白质和八克的碳水化合物，另外还有脂肪和维生素以及粗纤维等多种对人体有力的营养成分，因此人们食用灰菜后，可能吸收到大量的营养，让身体处于更健康的状态之中。
2、灰菜还有补血的功效，经常食用可以预防贫血症的出现，另外儿童也可以食用一些灰菜，在食用灰菜后儿童的免疫力会增加，而且身体的发育速度也会加快。食用灰菜还有补钙的作用，儿童可以增加骨密度，老年人食用对后则可以增加骨骼的韧性。
3、灰菜中还有一些挥发油和藜碱等物质，这些物质对人体的消化系统有很好的保护作用，可以减少人体肠道寄生虫出现的机率，另外对于消化不良引起的口臭也有很好的消除功效。
二、灰菜的副作用和食用禁忌
1、灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多食用或解除，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等。因此大家食用灰灰菜不宜过多，在吃完以后也不要在阳光下曝晒，以免引发身体的不适。
2、灰灰菜需要多次清洗，还要用开水烫，若是食用没有经过处理的灰灰菜可能会引起瘀斑、剧烈灼痛等情况。
三、灰菜的吃法
1、灰灰菜是一种环保的野生菜肴，食用方法很简单，把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。
2、也可将灰灰菜清洗干净之后，用沸水焯一下，再用清水漂泡，可炒食、凉拌、做汤，也可晒干贮藏。
3、灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，止痒，治疗痢疾腹泻等作用。
4、灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。
灰菜原来有这么多功效呢，但是也要注意灰菜的副作用，不要过多食用，吃完也不要到阳光下曝晒，吃对才健康哦！想养生的人，多吃灰菜是一道不错的选择，吃惯了鱼肉肥食的我们，也可以到饭店点上一碗灰菜，或者买回家自己做一盘，方便省时，对身体也是有益处的。
