马头鱼，顾名思义，就是鱼头长得有些像马头，马头鱼长相虽然有些奇怪，但是肉质确实是没的说，非常鲜嫩可口，令人回味无穷。马头鱼的营养十分丰富，有着高级美味之称。马头鱼的做法也是多种多样，下面让我们来看看两种最受欢迎的马头鱼做法吧。
马头鱼简介
马头鱼，方头鱼科，方头鱼属。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。
一、盐烧马头鱼
马头鱼肉质细嫩，以盐烤的方式，最能保持鱼身的整体性， 再搭配一碗海菜汤，小菜、白饭，简单美味套餐，在日式餐厅可是高价美食呢!
做法
1、先将处理好的马头鱼充分洗净，将鱼体的水份擦拭干净后备用。将烤箱预热五分钟(若是五级火力，以第三级中等火力预热)。
2、趁烤箱预热的同时，将烤盘包覆铝箔纸，底面可舖上特殊烤盘纸，避免马头鱼的嫩皮在烧烤过程中，沾黏在铝箔纸上。
3、将马头鱼摆放至烤盘后，在鱼鳍部位(胸、背、尾)均匀涂抹海盐，这样鱼鳍才不会烤焦，成品会更美观。
4、将烤盘放进烤箱，以大火烤10分钟。(若是五级火力，以第四级火力即可)。
5、完成后，准备柠檬切片及些许胡椒盐，即可装盘呈现。
二、雪里红烧马头鱼
为清淡的马头鱼盖上咸香雪里红。 一鱼两吃，有鱼有菜又有肉，晚餐简捷，便当丰盛。
做法
1、猪绞肉用酱油、糖、酒及太白粉醃15分钟。
2、雪里红泡水后洗净去掉部份咸味，挤干水份，切小丁。
3、马头鱼沥干水份，内外抹上盐巴醃10分钟后，用厨房纸巾吸干水份，煎之前抹上薄薄一层太白粉。平底锅加油2汤匙，洒一点点盐巴在锅中，中火煎马头鱼至两面金黄，取出备用。马头鱼肉很细，翻鱼的时候小心。
4、原锅加油1茶匙，中火把姜丝、蒜蓉炒香。
5、下绞肉炒至7分熟。
6、下雪里红及半杯水拌炒2分钟，加入红辣椒丝。
7、轻轻放下马头鱼，让鱼肉吸收雪里红及猪肉的味道。鱼不用翻面。
8、先把鱼移到盘子上，把太白粉用半1茶匙水溶解，淋在锅中，雪里红及绞肉勾薄芡，再淋在鱼身上便成。
马头鱼通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域，是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。由于生长周期较长，因此体内Ag含量较之其它鱼高，长期食用要小心。
马头鱼刺少肉嫩，是许多喜欢吃鱼的朋友们的最爱。像家里有小孩子的，正是长身体的时候，吃些鱼无疑是最补的，但是小孩子难免容易忽略鱼刺的存在，要是买鱼的时候选择了马头鱼，那这个问题就迎刃而解了。马头鱼的肉质十分鲜嫩，烹煮也十分容易，喜欢的朋友快来试试吧!
