红苕的价值和美味今天就让小编来告诉你们吧,第一次听这个名字一定很陌生,但是说到红薯,大家就很熟悉了,没错就是我们日常生活中经常食用的红薯,非常有助于消化和吸收,老人小孩都爱吃的美食。软软糯糯的入口即化,今天小编就让你们有更深的认识。
红苕
红苕 (Ipomoea batatas),又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。红苕是旋花科甘薯属能形成块根的栽培种,常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。 块根, 无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,除供食用外,还可以制糖和制酒精。
营养价值
红苕是维生素A的主要植物来源之一。一碗225g的熟红苕可提供1155kJ热量,蛋白质15g,碳水化合物29.5g,钙18mg,磷20mg,铁0.4mg,胡萝卜素30mg,维生素B1 0.12mg,维生素B2 0.04mg,维生素C 30mg。其食用方法较为广泛:可生啖,可蒸可煮,可煨可作粥,可切可晒干,可磨粉,可熬糖酿酒。叶可作蔬菜,皮与根可养猪、牛、兔等家畜。据最新研究表明:红苕还具预防动脉粥样硬化及防癌的功能。
红苕叶被视为“健康食品”,在国际市场上十分走俏。香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜,颇受消费者的喜爱,菜市上已出现每kg红苕叶价格超过100港元的现象,且经常脱销。用红苕叶加工成的脱水菜、盐渍菜等,还畅销日本、欧美、东南亚等市场。日本、美国等国家已把红苕和红苕尖列为“长寿食品”、“航天食品”。鉴于红苕尖具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等诸多作用,尤其在有效预防动脉硬化、各类肿瘤、防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果,在国外已有大量的红苕尖、红苕叶或用红苕制成的复合食品、饮料和保健食品上市。
食用方法
中国食用红苕尖的习惯也较悠久,它是夏季的理想蔬菜,食用方法简单取鲜嫩红苕尖,经开水烫熟后,佐以香油、酱油、醋、盐等调料,制成凉拌菜,喜辣者,也可用辣椒油,根据各自习惯,分别拌成酸辣味、芥茉味、姜汁味等不同类型。也可与肉丝加调料爆炒,食之色香味美,清香回甜,别有一番风味,还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中,以增加食欲。还可用坛、罐腌制成咸菜。另外,红苕叶还可治疗一些疾病,如用茎藤与猪蹄煮食,可治缺乳;叶片与黄瓜同煎水服,可降血糖;嫩叶苗100g、羊胆120g,共煮熟服食,还可治夜盲症。
红苕的价值和美味,是不是通过小编的介绍,让你们对这个陌生的名次,有了成就感,因为你们对自己日常生活中的美食有了更多的认识,就是这样的美味,让我们的生活更加美好,补充我们所需的维生素,关键是还能够预防癌症,真是一个不可多得的宝物啊。