红烧鱼块是一道非常常见的家常菜，简单易做，十分美味，深受人们的喜爱。红烧鱼块多采用草鱼作为主食材，营养价值十分的高，能够促进血液循环，抗衰老和抗肿瘤等等功效。且没有什么使用禁忌，适用范围十分的广泛。做法也很多，今天就教给大家几种红烧鱼块的做法。
一、红烧鱼块的几种常见做法
做法一
食材准备：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克、熟笋片50克、湿淀粉15克、姜末5克、葱段5克、白糖20克、酱油50克、味精1.5克、绍酒30克、素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟。
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
做法二
食材准备：草鱼块、黑木耳、盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花
制作步骤
1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
2、黑木耳泡发撕小朵备用。
3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。
4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块。
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠。
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
做法三
食材准备：草鱼、五花肉、冬笋、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒
制作步骤
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2、冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3、草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4、用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5、锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
6、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8、大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。
以上为大家介绍了红烧鱼块的三种常见做法，十分的简单实用。自己在家里想吃的时候都可以按照上面的方法制作，味道也不会比外面吃的红烧鱼块差。但是需要注意的是，在挑选主食材鱼的时候，需要注意看看鱼的新鲜程度，鱼不新鲜不仅会影响口感，更会对人体造成危害。
