蛋饺是我们从小到大都喜爱的食物，小时候，只有在过年过节才能看到。制作的方法跟工具也是非常的简单，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。这是一种纯手工的做法，可以根据我们的喜好跟口味去制作各种不一样的馅料跟形状，有趣美味，而且老少皆宜。这是地道的家常名菜，最关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
蛋饺的做法
蛋饺所需的材料有：猪瘦肉、鸡蛋、蒜蓉。腌料有：白糖、盐、白胡椒粉、生粉、香油、酱油。
调料：花生油
备注：把鸡蛋打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法一
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
做法二
材料：鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许
步骤：
1、将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出;
2、将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
适应人群：
10-12个月宝宝(所有人都能吃）
健康提示：
鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
蛋饺的做法简单，跟包水饺是一样的步骤，只不过是把外面的面粉皮换成了鸡蛋皮。 它可以是我们的早餐，主食和小吃，可以是我们生活的小乐趣，是一种减压的方法,一个收获幸福感的途径,此时此刻 这个世界上独一无二的我 在一个角落忙着创造一种味道 。
