你知道，风干牛肉干又叫作牛肉干，它的味道吃起来十分的可口，再加上它本身不低的营养价值，所以人们一直都把它制作成各种美味的佳肴和小吃。那么，你会不会它的制作方法呢？你想不想学一下它的制作方法呢？今天，小编就在这里给大家分享一下有关风干牛肉干的知识！
风干牛肉干的制作方法
牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。现在的牛肉干大多采用黄牛肉制作而成，营养丰富，既可作为菜肴，又可当做休闲小吃。随着食品工艺的变革，现代将很多牛肉熟食制品也归类于牛肉干，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。
用料：
牛腱子 500克 葱姜蒜 各10克香叶 少许 桂皮 少许八角 少许 酱油 1汤匙料酒 1汤匙 黄豆酱 2汤匙盐 1茶匙 鸡精 1茶匙花椒粉 1汤匙 辣椒粉 1汤匙
做法：
1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使
2.凉水入锅再焯水，大约5分钟
3.捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适
6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右
10.锅中放油，爆香辣椒面;花椒面11.倒入牛肉干，调入盐;鸡精，炒匀即可
小贴士：
1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡水的时间最好是4个小时，中间需要经常换水，直到异味全扫光。
2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。
3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎。
4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部门。
5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂。
6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时。
7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟。
8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍。
看了怎么多，大家了解到什么是风干牛肉干了吗？你有学会它的制作方法吗？你是不是已经开始跃跃欲试了呢？不过我要在这里给大家一点提示。在制作风干牛肉干的过程中一定要控制好火候，这样做出来的牛肉干才更加的入味哦！好了，今天就讲怎么多，希望对大家有所帮助。
