每当看到那些美食博主拍出来的那些自制蛋糕的视频，心里都会忍不住手痒痒，但是奈何自己又不懂得西点的做法，你是不是也有这样的苦恼呢？没关系，接下来我们就一起来学习如何做自制蛋糕，上班族也可以学习作为自己的下午茶点。一起来学习吧。
自制蛋糕
蛋糕店往蛋糕里里添加的各种色素添加剂就足以让人却步。不少蛋糕房以鲜奶作为蛋糕卖点，但是制作蛋糕时所使用的并非鲜奶，而是各种品牌的植脂奶油。植脂奶油不是真正的奶油，它是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，用乳化剂、稳定剂、香精等各种添加剂加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，这对身体危害很大，一旦被人体吸收，便无法被代谢出去。长期以来对人体的心血管产生极大的危害!
一、水果蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，低筋粉66克，柠檬1个，玉米油45克，牛奶45克，细砂糖80克，草莓(或其他水果)适量，淡奶油250克，细砂糖(加入淡奶油)25克
制作步骤：
1、准备好食材，鸡蛋要冷藏过，打发蛋白的时候会更稳定，先分离蛋白蛋黄放进干净的大碗里面。
2、柠檬先削一半的柠檬皮屑放入蛋黄内，这样会让蛋糕更具风味，没有柠檬的可以不放。
3、往蛋黄里加入牛奶和玉米油。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、过筛入低筋粉。
6、Z型搅拌均匀至无干粉的状态。
7、蛋白加入细砂糖搅打至大尖勾的状态。
8、分1/3入蛋黄糊内搅拌均匀。
9、倒回剩余的蛋白内搅拌成蛋糕糊。
10、将蛋糕糊倒入28*28方盘内，轻震两下出气泡。
11、放入预热好的烤箱中层，150度烤制23分钟左右即可。
12、出炉后放凉。
13、我用的是反卷，毛巾面比较好看并且不容易开裂。
14、将淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理的状态，涂上蛋糕卷上，放上适量的水果。
15、用擀面杖和油纸辅助卷起蛋糕卷，入冰箱冷藏1小时后即可食用。
二、纸杯鸡蛋糕
1、碗内打入6个鸡蛋，不需要蛋清分离。先慢慢用打蛋器，将鸡蛋液打至起泡。
2、碗内在加入3-4勺白糖，1-2勺蜂蜜(根据家人口味放入白糖)
3、骄傲加入碗内80克面粉，上下搅拌均匀。
4、面粉分3次加入，注意不要转圈搅拌。
5、将面糊加入纸杯内，留下5/1的空余。
6、撒上葡萄干，再撒上黑芝麻。
7、将烤箱打开，放入烤盘，用上下火，调制180度，烤20分钟。
8、20分钟以后，将纸杯表皮撕开，放凉即可直接吃。
看了上面这些家里自制蛋糕的小妙招，您是不是这个时候手痒痒，等不及自己也要尝试一波呢？值得一提的是我们在做蛋糕的时候选用的是低筋面粉，大家别买错了，做出来的蛋糕效果不一样。如果一不小心买错了面粉，或是高筋面粉，也有可能会失败的。
