红烧鲳鱼深受大众青睐的一道美食，味道好极了，鱼刺的刺很好，也是很好的保留了鱼肉的营养价值，老少皆宜的一道美食。既可以补充气血，还能够延缓衰老，最重要的是还有很好的预防作用。今天小编不仅带来了美味的做法，更是很深入的介绍了营养。
红烧鲳鱼营养价值
鲳鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作材料
主料：鲳鱼500克
辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
做法
主料：鲳鱼
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒
调料：白酒、生抽、白糖、食盐
做法：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
小贴士：
1、鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。
2、打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。
3、加入适量糖可以让鱼肉更鲜美。
4、可以留一些浓稠的汤汁味道超级赞吧。
5、大家根据鱼的大小实际情况调整用料。
6、鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整性。
7、撒适量香葱香菜味道更佳。
红烧鲳鱼的美味做法大家是不是很清楚了，营养价值这么高，一定不忍心错过吧，一定要注意小编说的小贴士哦，这样做出来的味道会更好。是不是很心动，香喷喷的味道，鱼肉肉质的细腻，入口即化，那就快和小编试试吧，让美食真是的存在，营养留给家人还有你哦。
