金针菇，是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，许多食客朋友喜欢吃金针菇。作为一道青菜，金针姑具有不错的味道口感和营养价值，既可下火锅又能炒还能凉拌，深受广大食客朋友们的喜爱。那么，关于凉拌金针菇，你们了解多少呢？今天小编就给大家介绍一下凉拌金针菇的做法大全及注意事项。
一、凉拌金针菇的做法大全
做法一
主料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。
做法：
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4、捞起，放入碗中。
5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。
7、铲起淋在金针菇上面即可。
做法二
材料：金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺。
做法：
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净，斜刀切片。
4、再切成丝。
5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。
8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
做法三
用料：金针菇150克、芹菜100克、胡萝卜100克、橄榄油15毫升、拌饭酱30毫升。
做法：1、准备材料。
2、胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段。
3、金针菇去根，洗净。
4、烧开水，滴2滴油，放少许盐。
5、放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用。
6、接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。
7、把捞起的金针菇放入凉开水里。
8、金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。
二、注意事项
1、不易被消化
金针菇确实不容易被人体消化，但是并不是不消化，而且金针菇的营养价值确实很高。金针菇中含有一种不容易被消化的真菌多糖，真菌多糖其实是一种膳食纤维，但是人体的消化系统确实很难讲这种物质消化掉，但是这种物质能促进人体肠胃的蠕动并且能促进消化。
2、要细嚼慢咽
很多人吃金针菇没有过多咀嚼，因为金针菇像面条，而且韧性很强，所以很多人就直接将金针菇吞下去，这时候就会发生吃进去是什么样的拉出来也是什么样的情况了，所以尽量子吃金针菇的时候洗脚蔓延，多咀嚼几下，这样不仅对肠胃有好处，还能充分吸收金针菇的营养，不管是什么时候吃金针菇，都要细嚼慢咽。
3、温馨小提醒
金针菇的营养的确丰富，但是并不是所有的人都可以吃的，金针菇性寒，所以脾胃虚寒的人尽量少吃，还有关节炎患者也不能吃多了金针菇，而且一定要控制吃金针的量，就算再喜欢吃也不要吃多了。
以上就是关于“凉拌金针菇的做法大全及注意事项”的全部内容，相信大家看完之后对凉拌金针菇有了一个更加全面的认识和了解，特别是素食主义者应该多看看。不过小编还是要提醒大家，金针菇虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
