莴苣，也叫莴笋，是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，许多朋友们在家经常吃。作为一道青菜，莴苣具有不错的味道口感和营养价值，深受广大食客朋友们的喜爱。那么，关于莴苣，你们了解多少呢？今天小编就给大家介绍一下莴苣的功效与作用吧。
莴苣又叫做莴笋，青笋，莴菜，例属于菊科莴苣属，主要食用部位是茎部，当然茎部上长着的嫩叶也是可以食用的。莴笋是两季栽培的作物，在春秋两季都可以栽培，夏季就可以收获，并且莴笋的适应性比较强，是可以越冬栽培的一种作物。
一、莴苣的简介
有很多人会分不清油麦菜和莴笋，油麦菜也是菊科莴苣属，主要的区别就是油麦菜是尖叶型叶用莴苣，莴笋是茎用莴苣，也就是说，油麦菜的叶子比较丰富，主要是吃叶子的，而莴笋的茎比较粗壮，叶子比较少，主要是吃茎部。
莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多，莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍，莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克，而茎部中这些维生素的含量就很少，所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子。
二、莴苣的功效与作用
1、促进消化
莴苣的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素带有一些苦味，能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，从而加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。
2、降低血压
莴苣中的钾元素含量比较高，对于由于高钠引起高血压的患者而言，食用莴笋有助于降低血压。
莴苣中含有丰富的维生素B3，100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，这种物质能够促进血液循环，降低血压。
3、预防便秘
莴苣中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。
4、预防癌症
在给莴苣摘叶子的时候会发现有一种乳白色的汁液，这种乳白色的汁液是芳烃羟化酯，这种物质能够分解亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种致癌物质，能够引起细胞癌变，所以食用莴笋能够预防消化系统癌症。
以上就是关于“莴苣的功效与作用”的全部内容，相信大家看完之后对莴苣以及它的作用功效有了一个更加全面的认识和了解，特别是素食主义者应该多看看。不过小编还是要提醒大家，莴苣虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
