说到蛋糕，想必对于大家来说都是非常熟悉的吧。反正对于小编来说，蛋糕是非常喜爱的甜品。那么，在家怎样做蛋糕，怎么样才能在家里做出美味的蛋糕。今天，小编专门收集整理了蛋糕制作方法，希望能够对爱吃蛋糕的朋友有所帮助。
蛋糕制作方法
1、家常蛋糕
制作材料：
主料：小麦面粉100克，鸡蛋300克。
调料：白砂糖100克，植物油20克。
做法：
(1)将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动(至少20分钟)，使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
(2)将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
(3)将植物油适量涂抹在模具里(如无模具，可以用小碗代替)。
(4)将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可
2、蛋糕的做法(不用烤箱)
材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶
方法：
(1)先将蛋白和蛋黄分开。
(2)蛋黄+砂糖，打均匀。
(3)蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。
(4)牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
(5)将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。
(6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
(7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧
(8)加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
3、榴莲千层蛋糕做法
主料:大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g 淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g
辅料:盐1g 柠檬汁3滴
榴莲千层蛋糕的做法步骤：
(1)鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
(2)搅拌至糖融化
(3) 加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
(4) 加入融化成液体的黄油搅拌均匀
(5)加入低粉搅拌均匀
(6)用网筛过滤至少四遍，让面糊更加细腻无气泡
(7)面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
(8)然后开小火煎烙
(9)当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
(10)马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
(11)用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
(12)烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
(13)因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
(14)500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
(15)把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
(16)把榴莲泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀搅拌均匀，想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯!放一层饼皮
(17)再放一层榴莲奶油抹均匀再放一层饼皮再放一层榴莲奶油再抹均匀，以此类推。从模具取出
(18)用抹刀把周围多余的奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
看了上面小编为大家整理的关于蛋糕制作方法的小tips，想必大家对于蛋糕的制作一定有多了解了吧。做蛋糕其实最重要的一步是奶油的制作，这是很重要的一个步骤。对于小编来说，经常在家做做蛋糕，真的是非常不错的选择。
