茭瓜，也叫作西葫芦，是南瓜的一种，原产自于印度。茭瓜家常做法有茭瓜炒鸡蛋,茭瓜牛肉丝,茭瓜炒肉,茭瓜瘦肉汤,茭瓜牛肉粒,清炒茭瓜等。茭瓜怎么炒好吃呢，相信很多人都有这个疑问。所以在今天接下来就介绍茭瓜的炒法。
一、茭瓜怎么炒好吃
茭瓜炒鸡蛋
鸡蛋打散加盐、味精搅匀;炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用;锅内热油，放入葱花炒香，茭瓜下锅翻炒，加盐调味;茭瓜炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
虾仁茭瓜
茭瓜洗净切片,蒜切成小块,备用.
锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放茭瓜.别把蒜炸黄了.少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.关火,放虾米.翻炒两下,即可.瓜仁茭瓜将茭瓜洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用;
坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入茭瓜炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至茭瓜变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。
茭瓜鸡蛋饼
茭瓜如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝;
把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入茭瓜丝和葱花，搅拌均匀;平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是茭瓜丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面;用铲子不时压压蛋饼，让茭瓜的水分出来。
二、茭瓜的营养价值
茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。
三、茭瓜的药用价值
中医认为茭瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。唐代著名食医孟诜曾指出：“茭白寒，性滑，发冷气，滑中，不可多食。”《本草汇言》亦说：“脾胃虚冷者勿食。”因此，寒性胃痛者宜忌之。
茭瓜怎么炒好吃，可以在炒茭瓜得时候加上鸡蛋和虾仁等。茭瓜具有极高的营养价值和药用价值，维生素C、葡萄糖等营养物质和钙的含量极高，其次，茭瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。大家在家中不妨多做几道茭瓜的菜。
