鸡腿菇跟所有蘑菇一样是一种菌类，外观长得酷似鸡腿，所以被人们叫做鸡腿菇。说到蘑菇菌类，它们都是非常棒的食材，在给菜肴提鲜这一方便的作用，发挥得淋漓尽致。但是每一种蘑菇，它的作用和烹饪方法有相同的方法也有做所不同，那么鸡腿菇怎么做好吃呢？
鸡腿菇怎么做好吃
一、虾仁鸡腿菇
原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
做法：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
二、杂菜鸡腿菇
原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。
做法：
1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。
2、西兰花、土豆、胡萝卜分别飞水。
3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻。
4、将煮好的土豆、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。
5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中
三、双冬炒鸡腿菇
辅料： 香菇(鲜)50克 冬笋50克 调料： 大葱5克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精1克 黄酒2克 色拉油20克
做法：
1、将鸡腿菇去蒂洗净，入沸水锅内略焯后捞出，沥净水分;冬菇洗净，挤去水分，切成丝;冬笋洗净切丝。
2、锅中倒入油，烧热后投入花椒，炸至金黄色捞出花椒不要，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻，倒入素汤200毫升，加入绍酒、精盐、味精，炒匀即成。
四、多菇汤
主料： 茶树菇,鸡腿菇,口蘑
做法：
1、口蘑和鸡腿菇切片。
2、小葱切段备用。
3、烧开一锅水，放入鸡腿菇先熬10分钟。
4、再加茶树菇再熬5-10分钟。
5、最后放入口蘑，大火熬上。
6、水开后后转小火熬半小时，很快就有蘑菇香味出来，起锅。
鸡腿菇的做法还有很多，例如与牛肉炒，荤素搭配，清爽可口，当然鸡腿菇是炒来吃的话，还是作为配菜比较合适；与鸡肉搭配做汤，味道鲜美，淡而不腻，非常好吃。但是我们要记得哦，我们在清洗鸡腿菇，不管是鸡腿菇还是其他的菌类蔬菜，很多都是要挤出菌类原本的液汁，以保证食用的一个清甜。
