腊肉是一种肉经过腌制,然后放到阳光下暴晒而成的加工品。在我国的很多家庭中,多多少少都会做腊肉。腊肉也是一种非常好吃的食材,做法有很多种,可以煮,可以炒,还可以和其他食材一起炒。那下面小编就来给大家介绍一下,煮腊肉怎么好吃
煮腊肉怎么好吃呢?我们大家就来看一下吧
第一种
用料:主料、大米适量、腊肉1块、辅料、赤小豆适量、高粱米适量、麦仁适量、黑米适量、胡萝卜少许、芹菜少许
调料:蚝油适量
水煮腊肉的做法
1、红豆、高粱米、大麦仁、黑米提前浸泡5个小时
2、腊肉用水清洗一下,再放到开水锅里,煮几分钟,捞出,切片
3、芹菜洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁
4、把泡好的红豆、高粱米、大麦仁、黑米和大米,腊肉片、胡萝卜丁、芹菜丁,放入电饭煲加水,按下煮饭键。快熟时,稍加一点蚝油,煮熟即可
烹饪技巧
吃腊肉之前要经过两步处理:
1、腊肉要清洗一下。
2、放入开水锅里,焯一下。
这两步都是为了去除含的添加素和亚硝酸盐等有害物质,以降低有害物质的含量。所以用腊肉做菜肴之前,这两步是不可省略的。
第二种
用料:腊肉1 块、料酒2 勺、葱姜适量、大料适量、桂皮适量、陈皮适量、草果适量
煮腊肉的做法
准备好葱、姜、陈皮等香料
1、将腊肉清水冲洗几分钟;洗去浮尘,
2、腊肉放冷水里,倒料酒;煮开10分钟左右,将水倒掉
3、煮好的腊肉,肥肉部分变得半透明状
4、重新加水煮腊肉,加料酒、大料、桂皮、姜、葱等调料,加入陈皮(晒干的橘子皮就行)煮30分钟即可
5、煮好的腊肉可以直接食用;或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜时,不用再另放油,可以先煸炒肥肉,煸炒出油来,如果喜欢清淡少油,就倒出多余的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可。因为腊肉本身经过盐腌制,所以炒菜时,不需再放盐调味了。
小贴士
第一次煮洗腊肉,是因为腊肉经过熏制晾晒,肯定会沾染浮尘和烟灰,所以需要流水冲洗干净,可以用牙刷轻刷表面;再清水煮10分钟左右,就会干净了~第二次放香料煮腊肉,是煮熟腊肉,释放香味。可以放陈皮去腻提香,如果家里没有陈皮,就放些橘子皮橙皮也可以。家里吃的橘子皮橙皮晒干,存放起来;煮肉时随手放几块,即提香又解腻。
煮腊肉怎么好吃呢?上面已经介绍的两种煮腊肉的方法,非常简单易学,喜欢做菜的小伙伴们不妨尝试一下。腊肉中的营养价值非常丰富,尤其是磷,钾,钠,常吃是对人体有好处的。但是腊肉也有一个很多腌制食品共有的通病,那就是它叶寒亚硝酸盐,所以吃腊肉也得控制量,要吃得健康。