寿司，是一款广受大众喜欢的日本料理之一。寿司有着传统米饭与各类食材的新融合，配上特殊的蘸料使它的口味更加独特。但是，寿司能减肥，你恐怕是没听说过吧?带着这个疑问，今天我们就要来给大家讲讲寿司减肥的原因和减肥寿司的做法。
一、寿司减肥的原因
1、馅料
首先，寿司的“馅”，是由高营养低油、低脂肪的海鲜和蔬菜做的。补充多种矿物质、维生素的同时，降低热量的摄取。不过素馅和生鱼片的馅料更有利于减肥。
2、米饭
寿司的白饭部分，它才是寿司减肥的奥秘所在。日式寿司是将熟的米饭放入冰箱里，在2~4度的条件下保存一段时间之后，其中的淀粉就会变得特别不利于人体吸收。 淀粉在60-80度下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，发生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，进而被人体所吸收。将糊化后的淀粉放置在2-4度时会变成不透明，甚至产生沉淀现象，即为淀粉老化。吃了老化的淀粉后，热量的吸收会极大的降低，给人的胃部以舒适的饱食感，但其中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，其中的维生素族群也仍然会被吸收。也就是说，像寿司这样的经过一段时间冷放置的白饭是很少释放热量的，但所需要的营养却并没有减少。
3、海苔
海苔本身的营养很高，因为它生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。 海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%---2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环，增加免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。 目前市场上卖的分日式干海苔和韩式湿海苔。干海苔与湿海苔相比，除了维生素C有所减少以外，其他营养元素因水分的相对降低，含量反而提高了。从热量上来说，干海苔并不算高，而且多吃可以补碘，加强身体代谢功能，因此，算得上是一种不错的零食。
4、芥末
芥末和萝卜富含像异硫氰酸酯这样的抗氧化剂，这种加热时会发出呛鼻气味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西兰花中的抗癌剂。你不需要摄入很多，一点芥末就有足够的效果。
二、减肥寿司的做法
把黑米煮熟，放点寿司醋拌匀，(用小米也很好吃)
红薯(紫薯都行)煮熟捣成泥，黄瓜，胡萝卜，千张，生菜(白菜口感没有生菜好)切丝，(不喜欢胡萝卜生吃的可以用水淖一下)
把黑米饭和红薯泥混合，铺在紫菜上，依次放上菜类，低脂的话就不要放肉松了
卷起装盘就可以了
今天寿司减肥的原因和减肥寿司的做法就讲到这里了。看到这里，想必大家都清楚了寿司能减肥。果然它就是这么神奇的一款食物。当然，寿司还有更多有趣的做法可以让看到这篇文章的大家慢慢研究。现在，快点动手准备工具动手制作这样一款健康又美味的减肥寿司吧。
